• Em uma tigela Cubra as Moelas com água fervente e vinagre (pode ser 1/2 xícara de vinagre para a quantidade da receita. Deixe escaldando por uns minutinhos.
• Com a água mais fria agora, esfregue bem as moelas e use uma faca para tirar a pele dela, raspando-as. Passe para um recipiente seco.

Cozinhando as Moelas

• Antes de começar a cozinhar já podemos temperar as moelas com sal, para que quando ela cozinhe já tenha pego um poco de tempero.
• Deixe ali cozinhando por de 5 a 10 minutos (quanto mais tempo mais mole), aqui em cada eu gosto dela meio ao dente, então ela fica cerca de 7 minutos no fogo na panela de pressão. (Agora vamos colocar as moelas para cozinhar com um pouquinho de água para que elas amoleçam um pouco. A carne da moela é bem rígida, então é bom fazer isso, para você não precisar ficar duas horas mastigando.)

Preparando os Ingredientes

• Comece Cortando as cebolas em quadradinhos pequenos, corte o cheiro verde e o alho (pode amassar também). Corte a couve bem fininha, o mais fina que conseguir, a apresentação do prato fica ótima.
• Rale a Cenoura com um ralador ou em um processador (o que achar mais fácil), eu usei o ralador mesmo, para essa da foto.
• Deixe tudo reservado, antes de começar a preparar a Farofa de moela de frango.

Fritando as Moelas

• Aqueça uma panela, pode ser a mesma e coloque o óleo e o alho, deixe dourar um pouco o alho e acrescente a cebola. Refogue até perceber que a cebola fica mais transparente e começa a soltar um cheiro meio adocicado.
• Coloque as Moelas para fritar por uns 3 minutos sem tampar a panela (lembrando que elas já estão cozidas).

Preparar a Farofa de Moela

• Já com as moelas Fritas, vamos acrescentar os demais ingredientes e finalizar a Nossa Deliciosa Farofa de Miúdo de Frango.
• Acrescente a cenoura ralada, mais um pouquinho de sal e a pimenta do reino e mexa para misturar.
• Podemos agora acrescentar a couve, e ir mexendo para ela ir murchando. A couve murcha muito rápido, se você gosta da couve bem verdinha e bem bonita, não deixe muito tempo no fogo.
• Quando ela murchar, você já pode acrescentar a farinha de Mandioca misturando muito bem tudo.
• E para Finalizar vamos colocar o cheiro verde e servir.