Aqueça uma panela ou frigideira grande (se for antiaderente melhor) e coloque o azeite e a Cebola.

Refogue a rebola no azeite, mas não por muito tempo, se quiser que elas fiquem crocantes.

Colocar os ovos evitando quebrar as gemas.

Quando as claras estiverem brancas, mexer tudo inclusive as gemas.

Em seguida colocar a farinha de mandioca enquanto a gemas ainda estiverem um pouco mole, para não ficar uma farofa muito seca.

Temperar com sal e pimenta do reino e mexer bem.