Ingredientes
Ingredientes para o Frango com Quiabo
- 1 kilo de Frango limpo (coxa, sobrecoxa, asinha, ombrinho) As partes que gostar
- 400 gramas de Quiabo Cortado
- 4 dentes de Alho Picado
- 3 colheres de Azeite
- 1 xícara de olho de tomate ou 3 colheres de extrato de tomate
- 1 1 /2 copo de água
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Pimenta caiena a gosto opcional
- 1 colher de chá de Cúrcuma ou Açafrão opcional
Ingredientes para a Polenta
- 1 1/2 xícara de Fubá Pode ser preparado de polenta pronto
- 1 1/2 litro de Água
- 1 colher de Azeite
- Sal a gosto
Ingredientes
Ingredientes para o Frango com Quiabo
- 1 kilo de Frango limpo (coxa, sobrecoxa, asinha, ombrinho) As partes que gostar
- 400 gramas de Quiabo Cortado
- 4 dentes de Alho Picado
- 3 colheres de Azeite
- 1 xícara de olho de tomate ou 3 colheres de extrato de tomate
- 1 1 /2 copo de água
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Pimenta caiena a gosto opcional
- 1 colher de chá de Cúrcuma ou Açafrão opcional
Ingredientes para a Polenta
- 1 1/2 xícara de Fubá Pode ser preparado de polenta pronto
- 1 1/2 litro de Água
- 1 colher de Azeite
- Sal a gosto
Instruções
Como Fazer Frango com quiabo
- Em uma panela funda já aquecida, vamos colocar o azeite e o alho para dourar.
- Acrescentamos os pedaços de frango, adicionamos o sal e a pimenta do reino.
- Fritamos o frango, quando estiver com uma cor bonita ficando dourado, acrescente a cúrcuma (açafrão ou curry).
- Acrescente um pouco de água, coloque os quiabos.
- Adicione o Molho de Tomate e mexa tudo.
- Tampe e espere cozinhar bem até o quiabo ficar bem molinho.
Modo de Preparo da Polenta Mole
- Coloque a água para ferver, junte o sal e o azeite.
- Acrescente o fubá
- Mexa até engrossar e ficar na consistência que gosta (não parar de mexer até engrossar).
Equipamento
- Panela Grande
- Faca
Melhor Receita de Frango com quiabo que você pode fazer na sua casa para a sua família, com gostinho de comida de fazenda.
Você conhece uma comida que tenha mais gosto de comida caseira que frango com quiabo? Eu não conheço, se fizer uma polentinha também, Fica DIVINO!
Consegue imaginar um dia meio frio, feio lá fora e você não tem ideia do que cozinhar, mas precisa de algo para aquecer a casa e o coração?
Eu sei bem como é esse sentimento, e esse frango com quiabo e angu, é perfeito para esse momento.
Se você está procurando por algo assim, bem caseiro e bem saboroso, com sabor de comida de Vó, te mostro como fazer esse frango cozido passa a passo.
Mas se quiser, pode pular direto para a receita, e ver o passo a passo simplificado.
Como Fazer Frango com Quiabo e Angu
Vamos começar essa receita com dicas de como preparar o frango e o quiabo, antes de começar a cozinhar. Sobre a polenta, ela é bem simples de fazer e bem rápida também.
Sempre digo que receitas com frango ficam uma delícia, o maior trabalho mesmo é para limpar, mas o resultado final sempre vale a pena.
Gosto muito de Frango Assado com Batata também, acho que fica delicioso, mas a combinação perfeita para mim é frango cozido com quiabo e polenta.
Como limpar o Frango
Quando digo que limpar os frangos dá um pouco de trabalho, é porque para mim, é essencial prepará-lo e perceber que as pessoas estão comendo com tranquilidade.
Ninguém precisa ficar preocupado em limpar o frango e tirar as partes molengas e gordura no prato, na hora que está comendo.
Eu mesmo só como frango em casa, nem gosto de comer em restaurante, porque não sei como limparam (pode parecer frescura da vovó, mas sabe como é né? Não consigo mudar isso, risos).
Então vamos ao processo de como eu limpo os frangos antes de cozinhar.
- Coloque os frango em uma bacia com água morna, para ajudar a amolecer a gordura, com a ajuda de uma faca e uma taboa de carne, vá pegando parte por parte e tirando os excessos de gordura. (comprei esse frango sem pele)
- Enquanto faz isso coloque água para ferver.
- Tirada as gordurinhas, lavamos cada pedaço do frango na água corrente e retiramos essa gosminha lisa que fica grudado no frango, esfregando a mão no frango e puxando essa parte mole.
- Coloque os frangos de volta na bacia sem água, e vamos passar uma água fervente com vinagre (1/2 xícara de vinagre).
- Escorra a água e reserve os frangos enquanto preparamos o quiabo.
Preparando o quiabo
Com os quiabos é simples e rápido, nessa receita vamos usar o quiabo já cortado. Porque queremos o sabor do quiabo misturado ao do molho do frango.
Quando preparamos o quiabo fechado, o sabor fica todo concentrado dentro dele, isso é excelente para algumas receitas, mas para essa, queremos liberar esse sabor todo.
- Vamos agora lavar bem os quiabos, pode deixar em água com vinagre, também enquanto está limpando os frangos.
- Depois de lavados, vamos cortá-los.
- Dependendo do tamanho do quiabo eu corto em 3 ou 4 partes (Mais ou Menos a espessura de 2 dedos.
Como tirar a Baba do quiabo
Sei que tem muita gente que se sente incomodada ao comer quiabo, por conta da baba e que tem gente que nem liga.
Já falei para vocês, aqui em casa tem muita gente, então tenho os dois tipos aqui e tenho também os que nem chegam perto do quiabo, por conta da baba, mesmo eu tirando, risos.
Para essa receita você não precisa se preocupar com isso, porque vamos usar molho de tomate, e por conta da acidez do tomate, ele corta a baba.
Mas se você se preocupa demais com isso e só vai relaxar se fizer algo para conter essa babação toda do quiabo, vai a dica aqui.
- Acrescente uma colher de vinagre na hora do preparo da receita, depois que colocar o quiabo.
A baba some completamente e você come seu frango bem tranquila e ninguém vai reclamar da baba.
Preparando a Receita de Frango com o Quiabo
Agora vamos começar a preparar o frango e o quiabo, a polenta só preparo quando o frango está quase pronto, para não esfriar muito.
- Em uma panela funda já aquecida, vamos colocar o azeite e o alho para dourar. Não deixe o alho queimar muito, só dourar mesmo.
- Acrescentamos os pedaços de frango que já limpamos, adicionamos o sal e a pimenta do reino.
- Quando o frango já estiver ficando dourado com uma cor bonita, acrescente um pouco de cúrcuma (açafrão ou curry, o que você gostar, mas é opcional, eu coloco porque gosto da cor e do sabor).
- Acrescente um pouco de água e mexa bem, para soltar o que está grudado no fundo da panela (esse fundinho meio queimadinho que fica quando frita frango em panela sem antiaderente).
- Coloque os quiabos junto e o molho de tomate com o frango e mexa tudo.
- Espere Cozinhar bem até o quiabo ficar bem molinho.
Notas: Se você gostar de comida mais apimentada, pode colocar uma pitada de pimenta caiena também.
Como Prepara a Polenta
Para esse frango com quiabo preparei uma polenta mole, e ficou de comer rezando, mas se você gosta da polenta mais dura, já deixei uma receita de uma junto com a Receita de Rabada da Vovó, pode ir la para ver, ficou ótima.
A polenta mole fica assim na hora de servir, igual a foto que tiramos abaixo.
Preparar a Polenta mole é simples, e polenta tem que ser servida quentinha, então o ideal é preparar quando o frango estiver ficando quase pronto.
Pode começar a fazer depois que juntar o quiabo ao frango. Vamos começar nossa polenta:
- Coloque a água para ferver
- Junte o sal e o azeite (pode ser margarina se gostar mais do sabor, mas se seu azeite for de boa qualidade e bem saboroso, prefira o azeite).
- Acrescente o fubá e mexa até engrossar e ficar na consistência que gosta (não para de mexer).
Na hora de mexer a polenta ela vai começar a espirrar muito, se proteja com a tampa da panela, deixando ela aberta só o suficiente para conseguir mexer.
