Ingredientes
Ingredientes para a Beringela
- 1 Colher de sopa Sal
- 3 unidades Beringelas grandes cortada em cubinhos
- Água suficiente para mergulhar toda a Beringela
Ingredientes para a Carne
- 800 Gramas Carne Moída
- 4 Dentes Alho ou 1/2 cebola ralada.
- 4 Colheres de sopa Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a Gosto
Demais Ingredientes para Montar a Lasanha De Beringela
- 350 gramas Queijo tipo Mussarela Ralado
- 600 ml Molho de Tomate pronto (temperado).
Ingredientes
Ingredientes para a Beringela
- 1 Colher de sopa Sal
- 3 unidades Beringelas grandes cortada em cubinhos
- Água suficiente para mergulhar toda a Beringela
Ingredientes para a Carne
- 800 Gramas Carne Moída
- 4 Dentes Alho ou 1/2 cebola ralada.
- 4 Colheres de sopa Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a Gosto
Demais Ingredientes para Montar a Lasanha De Beringela
- 350 gramas Queijo tipo Mussarela Ralado
- 600 ml Molho de Tomate pronto (temperado).
Instruções
Cozinhando a Beringela
- Coloque a Beringela para cozinhar em Água com Sal, até ficar escura.
- Deixar escorrendo a água (importante ela escorrer bem a água).
Preparando a Carne
- Temperar a Carne com Sal e Pimenta do Reino
- Em uma panela aquecida colocar Azeite, dourar o Alho e acrescentar a Carne
- Deixar a água da carne secar até começar a fritar e acrescente a Goma de Tapioca (ou amido de milho) e mexa bem. (Isso vai deixar a lasanha de beringela mais sequinha e fácil de cortar, sem desmanchar tudo).
Montando a Lasanha de Beringela
- Vamos Começar forrando o fundo do refratário com Molho de Tomate
- Colocaremos agora uma camada de Carne Moída
- Faremos uma cada de queijo e Agora é só repetir as camadas: Molho, Carne, Queijo até a Borda do refratário
- Levamos para Assar em forno Médio 200º C por 20 minutos (se tiver grill, coloque por 15 minutos em forno normal e 5 minutos com o grill ligado).
- Só tirar do Forno e servir.
Equipamento
- Refratário Médio
- Escorredor
- Panela Grande
Vamos ver hoje essa Receita de lasanha de Beringela com Carne Moída que ganhou os aqui de casa.
Todo mundo aqui ama muito a lasanha com massa da trigo, eu gosto, mas prefiro muito mais essa de beringela, risos. Toda vez que falo que vou fazer alguém que nunca provou, torce o nariz.
Aí quando eu faço e prova a lasanha de beringela da vovó aqui, fala que eu nem preciso mais fazer a outra (é bem engraçado, que isso sempre acontece).
A primeira vez que comi foi na casa da minha irmã (que ela não leia esse texto), a muitos anos atrás, a diferença é que ela fazia a beringela empanada, tipo a milanesa.
Nesse dia, não gostei tanto porque estava bem encharcada de óleo, mas depois fiquei pensando em como fazer e cheguei nesse resultado que vocês verão hoje.
Colo sempre vou explicar bem detalhadamente a receita da lasanha de beringela passo a passo, mas se quiser ler tudo isso, pode pular direto para a receita simples.
PULAR para a RECEITAReceita de Lasanha de Beringela
Conforme fui fazendo essa lasanha fui mudando algumas coisas nela fui fazendo adaptações que achei mais interessantes e que alteram o sabor.
Vamos fazer uma essa receita com Carne moída e muito Queijo, vai ser um super recheio de lasanha de Beringela.
Aqui a beringela substitui a massa da lasanha, ela não é o recheio, ela é o que faz a divisão entre as camadas.
Ingredientes
Também acrescentei ingredientes a Lasanha de Beringela tradicional. Acho que consegui com isso deixá-la ainda mais saborosa e melhorou bem a consistência de corte dela.
Vamos começar explicando com os ingredientes.
Beringela
Nosso Principal ingrediente, a Beringela. Quando comei preparando a beringela, cortava ela em tiras finas, para montar o prato. Também colocava as tiras cruas, mas demorava demais no forno e não ficava com tanto sabor.
Depois de várias outras mudanças e tentativas, comecei a cortar a Beringela em cubinhos e cozinhá-las em água com sal. Mudou completamente o sabor e ficou bem melhor.
Por que o molho e o queijo consegue ter mais contato com a beringela assim em cubinhos.
Carne Moída
O que fazia antes era uma lasanha de Beringela a Bolonhesa ou seja, prepara a carne moída e já colocava o molho de tomate junto.
Depois que comecei a separar os dois e fazer só a carne moída a consistência da lasanha mudou. Fica mais durinha e fácil de servir.
Escolha uma carne moída sem muita gordura (alcatra, patinho ou acém…).
Goma de Tapioca
Esse é um passo que você deveria ver só aqui, porque eu inventei isso, exatamente para melhorar a consistência e facilitar o corte.
Mas o que acontece também é que o sabor, fica muito maravilhoso. Nós vamos misturar a goma de tapioca a carne, para ela ficar bem ligadinha e não espalhar toda na hora de servir.
Nota: Você pode usar amido de milho, se não tiver a goma, para ter uma lasanha de beringela sequinha, mas o sabor da goma de tapioca é bem mais gostoso e só acrescenta a receita.
Molho de Tomate
O molho de tomate, você pode usar o de sua preferência, ou pode fazer na sua casa, tem receita essa receita aqui, de molho de tomate tipo italiano tradicional.
Se for comprar, escolha um molho bom realmente gostoso ou compre extrato de tomate puro e tempere na sua casa, com azeite, Cebola e manjericão e sal.
Queijo
Sobre o queijo, nós vamos utilizar mussarela ralada, se quiser também pode utilizar um pouco de parmesão de peça ralado na hora de finalizar.
Para essa receita a mussarela ralada é perfeita, enquanto ela derrete ela vai meio que se mesclando do molho e a carne, fica bom, fica muito bom.
Sal
O sal, vamos utilizar só durante o preparo da carne , do molho e do cozimento da Beringela.
Pimenta
A pimenta vamos utilizar para temperar a carne.
Alho
o alho vamos utilizar para tempera a carne também, para quem não gosta de cebola, pode utilizar para preparar o molho de tomate.
PULAR para a RECEITAComo Preparar a Lasanha de Beringela com carne moída
Agora que já temos todos os ingredientes separados, vamos começar a preparar a Lasanha de Beringela com Carne Moída e vamos montá-la.
Como sempre, pode parecer muita coisa para fazer, porque estamos detalhando bem aqui o passo a passo. Mas não é difícil, essa lasanha de beringela é simples de fazer, você vai ver quando terminar de fazer.
Cozinhando a Beringela
- Começamos colocando a Beringela cortada em cubos para cozinhar em água com sal(assim ela já fica mais saborosa).
- Retire do Fogo quando a parte branca da beringela estiver escura, escorra a água e reserve.
Enquanto nossa Beringela está cozinhando, vamos preparar a Carne moída.
Preparando a Carne Moída
- Vamos começar temperando a Carne Moída com sal e pimenta do reino.
- Agora picamos o Alho e vamos levá-lo a uma panela a parte já aquecida com azeite para dourar.
- Acrescentamos a Carne Moída ao azeite com alho, mexemos bem e deixamos cozinhando até a água secar e carne começar a fritar.
- Neste momento acrescentamos a Goma de Tapioca e misturamos bem (é isso que vai dar consistência a lasanha e ainda deixa o sabor maravilhoso e você não precisa contar para ninguém qual o segredo da sua lasanha de beringela com carne moída super suculenta e consistente, risos).
- Apagamos o fogo e reservamos a Carne para a montagem da lasanha.
Agora que já temos a Beringela cozida e a Carne Moída Pronta, já temos o molho (deixei uma receita para você ver nos ingredientes) e o Queijo Mussarela Ralado, vamos começar a montagem da lasanha.
PULAR para a RECEITA
Montando a Lasanha de Beringela com Carne Moída
Para a montagem dessa receita, vamos precisar de um refratário Médio, de cerca de 22,0cm (Largura) x 36,00(Altura) x 7,0(profundidade).
- A Primeira coisa que vamos fazer agora é espalhar Molho, por todo o fundo do refratário (para não queimar a beringela no fundo).
- Faremos agora uma camada com a Beringela em cubinhos cozida, sem deixa espaço aparecendo o fundo da forma.
- A próxima camada é de queijo, espalhando, tampando toda a carne.
- E começamos tudo outra vez: mais uma camada de molho, mais uma camada de carne moída e por último o queijo.
- Faça as camadas até chegar perto da beirada do refratário.
Nota: Finalize como achar melhor, Pode espalhar um pouco de queijo parmesão por cima, e pode colocar algumas beringelas e espalhar um pouquinho de molho para colorir o queijo.
Levando para Assar
Como tudo já está pronto e cozido, o tempo que vamos preciar é mais para gratinar o queijo. Se seu forno tiver a função Grill, melhor ainda.
- Levaremos a lasanha de Beringela com Carne moída para o forno, para derreter e gratinar o queijo.
- Coloque em forno quente por cerca de 20 minutos a 200ºC.
Nota: se seu forno tiver a função grill, coloque por 15 minutos para re-aquecer tudo e 5 minutos no Grill ou até ver o queijo virando uma casquinha amarelo escuro, quase ficando marronzinha.
