Ingredientes
Ingredientes para o Recheio de Carne
- 1 quilo Carne Moída
- 4 colheres de sopa Óleo
- 3 Dentes Alho Espremido
- 1 Tablete Caldo de carne
- Sal a Gosto
- Pimenta a Gosto
- Salsinha a Gosto
- 1/2 xícara de Chá Molho de tomate opcional para dar umidade a carne e um pouco de liga
Ingredientes para a Massa
- 2 copos (250 ml) Farinha de trigo
- 1 colher de café Sal
- 2 copos (250 ml) Leite integral
- 1 unidade Ovo
- 100 gramas Queijo parmesão ralado 50 g para a massa - 50 gramas para finalizar
- 1 colher de sopa Fermento em pó
- 1 colher de sopa Óleo
Ingredientes
Ingredientes para o Recheio de Carne
- 1 quilo Carne Moída
- 4 colheres de sopa Óleo
- 3 Dentes Alho Espremido
- 1 Tablete Caldo de carne
- Sal a Gosto
- Pimenta a Gosto
- Salsinha a Gosto
- 1/2 xícara de Chá Molho de tomate opcional para dar umidade a carne e um pouco de liga
Ingredientes para a Massa
- 2 copos (250 ml) Farinha de trigo
- 1 colher de café Sal
- 2 copos (250 ml) Leite integral
- 1 unidade Ovo
- 100 gramas Queijo parmesão ralado 50 g para a massa - 50 gramas para finalizar
- 1 colher de sopa Fermento em pó
- 1 colher de sopa Óleo
Instruções
Modo de preparo do Recheio de Carne Moída
- Em uma panela aquecida, colocar o óleo colocar o alho para dourar (ou refogar a cebola, se preferir cebola).
- En seguida por a carne moída, o tablete caldo de carne, o sal e a pimenta,
- Refogar a carne até o caldo secar e a carne dourar (se quiser pode por um pouquinho de molho de tomate na carne, para dar uma cor bonita e deixá-la mais úmida.
- Tirar do fogo, por a salsinha, misturar e tampar para abafar (enquanto prepara a massa).
Modo de preparo da Massa da panqueca
- Por todos os ingredientes no liquidificador e bater até a massa ficar homogênea.
- Esquentar uma frigideira e colocar um fio de óleo e espalhar por toda a frigideira (chacoalhe bem a frigideira para isso ou use uma espatula de madeira).
- Encha uma concha com a massa e despeje no centro da frigideira para ela espalhar bem, formando um disco e vá virando e inclinado a frigideira para a massa ir espalhando mais. O ideal é que a massa fique fina (por isso a massa não pode ficar muito densa)
- Quando a massa secar por completo na parte de cima, pode tirar da frigideira e reservar (pode virar a massa se quiser, mas ela já vai estar sequinha).
- Repita a operação com o restante da massa.
Montando as Panquecas de Carne moída e finalizando com molho vermelho
- Antes de tudo, pegue um refratário e coloque uma camada de molho no fundo dele.
- Pegue uma das panquecas abertas, por a carne moída refogada para panqueca ao mais na ponta da massa do que no meio, enrolar meio que apertando a carne dentro e por no refratário.
- Repetir a operação com todas as massas.
- Coloque o restante do Molho para Panquecas de carne moída sobre as panquecas no refratário
- Salpique o restante do queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 30 minutos.
Equipamento
- Frigideira
- Travessa Grande
- Panela funda média
Se eu quiser ver meus Netos pulando de Felicidade na hora de comer, é bem fácil, é só fazer Panqueca de Carne moída com Molho Vermelho, só de sentir o cheiros, já começam os pulinhos animados!
Não tem nada melhor na vida, que ver essa criançada alegre aqui no meu quintal ou me rodeando pela cozinha enquanto faço o almoço.
O melhor é que não é só a criançada que gosta dessa panqueca de Carne moída não, os marmanjos também adora, viu?! Minha cozinha vira uma festa nesses dias. (Amo casa cheia…)
Vou postar a receita completa passo a passo para você, bem detalhado, mas se quiser pular direto para a receita simples, clicando no botão, Pular para Receita.
Vou colocar as fotos também, para ver se te ajuda na hora do preparo.
Deixa um comentário ao final se gostou da receita, para eu saber que você fez e se deu certo, a Vovó Fátima agradece…
Receita de Panqueca com Carne Moída
Para ficar ainda mais fácil, para você entender a receita, vou separar os ingredientes em Ingredientes para a Massa da panqueca dos e ingredientes para o recheio de Carne Moída.
Quanto ao molho que vamos utilizar, é uma receita caseira, mas você pode escolher um molho pronto de sua preferência. Ver receita de Molho vermelho para panqueca.
Se resolver usar um molho pronto, tipo esses de sachê, arrume o tempero dele antes e deixe cozinhando por uns 5 minutos em fogo baixo, para melhorar o sabor.
Eu costumo, refogar um pouco de alho ou cebola ralada, no azeite, acertar o sal e um pouco de pimenta do reino. Faço isso, porque acho esses molhos meio sem gosto.
Ingredientes para o Recheio de Carne Moída:
Nesta receita, nem preciso me estender muito sobre os ingredientes, são todos simples, o único ingrediente que vou detalhar mais é sobre a carne, porque uma carne de qualidade faz diferença no sabor do seu prato.
- Carne Moída – 1 Quilo (quando for ao açougue ou supermercado, peça por uma carne com pouca gordura, até 5% de gordura é uma carne boa para sua panqueca, ou peça diretamente por Acém ou Patinho moído).
- Óleo – 4 Colheres
- Alho Espremido – 3 Dentes de (ou cebola ralada)
- Caldo de carne – 1 Tablete (opcional)
- Sal a Gosto
- Pimenta a Gosto
- Salsinha a Gosto (pode colocar cebolinha também)
- Molho de Tomate – 1/2 xícara de chá (opcional, é só para deixar o recheio mais úmido e com uma cor bonita).
Ingredientes para a Massa da panqueca
Sobre a Massa da panqueca, também é simples, nem precisamos detalhar muitos os ingredientes.
- 2 Copos de farinha de trigo )você pode fazer essa massa com farinha integral também, se preferir, fica uma delícia).
- 2 Copos de leite integral (essa mesma receita, você pode fazer com água, só cuidado para a massa não ficar liquida demais).
- 1 Colher pequena de sal,
- 1 Ovo inteiro,
- 4 Colheres de queijo parmesão ralado (coloco queijo Parmesão porque gosto muito do sabor que fica a massa e ajuda na textura e liga também).
- 1 Colher de café de Fermento,
- 1 Colher de sopa de óleo.
Modo de preparo do Recheio de Carne Moída:
Vamos agora preparar o recheio da nossa carne moída, para rechear a panqueca de carne com molho vermelho. Não tem muito segredo no preparo também.
O mais importante já fizemos que é escolher uma carne de boa qualidade. A outra coisa é, vamos fritar bem nossa carne, para ela não ficar com a aparência esbranquiçada.
- Em uma panela aquecida, colocar o óleo colocar o alho para dourar (ou refogar a cebola, se preferir cebola).
- En seguida por a carne moída, o tablete caldo de carne, o sal e a pimenta,
- Refogar a carne até o caldo secar e a carne dourar (se quiser pode por um pouquinho de molho de tomate na carne, para dar uma cor bonita e deixá-la mais úmida.
- Tirar do fogo, por a salsinha, misturar e tampar para abafar (enquanto prepara a massa).
Modo de preparo da Massa da panqueca:
Preparar a Massa também é fácil, o mais complicado é espalhá-la pela frigideira. Mas vou tentar ajudar com a explicação e vou por foto para ver se ajuda mais.
- Por todos os ingredientes no liquidificador e bater até a massa ficar homogênea.
- Esquentar uma frigideira e colocar um fio de óleo e espalhar por toda a frigideira (chacoalhe bem a frigideira para isso ou use uma espatula de madeira).
- Encha uma concha com a massa e despeje no centro da frigideira para ela espalhar bem, formando um disco e vá virando e inclinado a frigideira para a massa ir espalhando mais. O ideal é que a massa fique fina (por isso a massa não pode ficar muito densa)
- Quando a massa secar por completo na parte de cima, pode tirar da frigideira e reservar (pode virar a massa se quiser, mas ela já vai estar sequinha).
- Repita a operação com o restante da massa.
Montando as Panquecas de Carne moída e finalizando com molho vermelho
Vamos começar a montar as panquecas.
- Antes, pegar um refratário e por uma camada de molho no fundo dele.
- Pegar uma das panquecas abertas, por a carne moída refogada para panqueca ao centro da massa, enrolar e por no refratário
- Repetir a operação com todas as massas.
- Por o restante do Molho para Panquecas de carne moída sobre as panquecas no refratário
- Salpicar o restante queijo parmesão e levar ao forno para gratinar por 30 minutos.
Com que servir Panqueca de Carne
Aqui em casa, a combinação prefeita para essas panquecas de Carne com molho vermelho é arroz um arroz branquinho, bem soltinho, todos amam!
Tem meu Marido, que também gosta muito de comer com arroz e feijão, e diz que sem feijão não tem graça, porque o arroz é muito seco.
Tem meus netos que gostam de comer só panqueca, e as vezes comem com arroz junto.
E tem eu que amo comer panqueca com salada também, gosto salada de alface ou salada rúcula…
Bom, espero que tenham gostado da receita, não esquece de me contar se deu certo, fazer na sua casa, adoro saber que te ajudei! Um beijo da vovó Fatima e até a próxima receita.
