A nossa receita de hoje, é uma dessas bem gostosinha para um almoço de domingo, com a casa cheia, vamos fazer o melhor frango assado com Batata e Bacon da Vovó Fátima.
Ingredientes
- 2 quilos Frango em pedaços (coxa, sobrecoxa, ombro, asinha...)
- 3 Unidades Grandes Batata Cortadas em 6 partes
- 200 gramas Bacon Cortado em cubos grandes
- 2 Unidades Pimentões Cortadas em quadrados
- 4 Dentes Alho Espremido ou Triturado
- 2 tabletes Caldo de Frango Desmanchados (opcional)
- Pimenta do Reino a gosto
- Sal a gosto
Ingredientes
- 2 quilos Frango em pedaços (coxa, sobrecoxa, ombro, asinha...)
- 3 Unidades Grandes Batata Cortadas em 6 partes
- 200 gramas Bacon Cortado em cubos grandes
- 2 Unidades Pimentões Cortadas em quadrados
- 4 Dentes Alho Espremido ou Triturado
- 2 tabletes Caldo de Frango Desmanchados (opcional)
- Pimenta do Reino a gosto
- Sal a gosto
Instruções
Limpando o Frango com Pele
- Raspe toda a pele do Frango com uma faca, no sentido oposto ao crescimento das penas. Se estiver muito difício, espete um garfo queime as penas do frango no fogo do fogão.
- Raspe outra vez com a faca para tirar as penas queimadas, lave em água corrente e deixe de molho em água quente com vinagre, por alguns minutos.
Preparando o Frango para Assar
- Agora, colocaremos o nosso frango no Refratário Grande e vamos temperar com Sal, Pimenta do Reino e espalhamos o alho por cima (o caldo de frango também, se resolver usar).
- Acrescentamos os demais ingredientes, Bacon, Batata e Pimentões, acomodaremos tudo entre os pedaços de frango, tente sempre deixar o bacon e os pimentões próximos ao frango, para os pedaços de frango assado ficarem bem saborosos.
- Espalhe um pouco mais de Sal, sobre as batatas e pimentões e tampe com papel alumínio.
- Leve ao forno por 40 Minutos a 200º Celsius, tire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos, para dourar o Frango e as Batatas.
- Tire do Forno, quando tudo estiver bem corado e as batatas molinhas.
Equipamento
- Refratário
- Faca
- Taboa de Carne
Fiz essa receita hoje só para mim e para meu velho, mas adoro fazer esse frango assado com a família toda aqui. Mas meus netos não estão aqui hoje, fazer o que neh?
Mas é certo que seu eu ligar e falar que tem Franguinho assado com Batatinha, ahhh eles endoidam os pais deles, para virem para a casa da vó.
Risos, vamos começar a receita e deixar a criançada na casa deles um pouquinho também, não é mesmo?!
Receita de Frango Assado com Batata e Bacon
Vou passar para vocês a receita para um refratário grande ou uma forma de alumínio dessas grandes mesmos. Se quiser só diminui a quantidade que tá tudo certo.
Como com todas as receitas vou deixar aqui a receita bem detalhada, para o caso de você precisar, mas se quiser pode pular para a receita simplificada, tá bom?
Ingredientes
Vamos começar agora a ver os ingredientes que vamos usar, vou detalhar um pouquinho, para te ajudar na hora de comprar o que precisa.
Também já vamos separando os ingrediente, para ficar fácil o modo de preparo do nosso Frango assado com batata e Bacon.
Frango – 2 quilos
A minha receita de hoje eu fiz como pode ver na foto, com coxas de frango, comprei só coxas, porque elas estavam muito bonitas.
Mas você pode usar nessa receita os pedaços que quiser usar, eu normalmente faço com coxa e sobre coxa e asinha e ombrinho. Fica essa sugestão, caso queira comprar pedaços diferentes.
E pelo mesmo motivo que é por que estava mais bonito, comprei a coxas com pele. Podia ter comprado sem a pele também. Se comprou com pele, presta atenção abaixo, que vou ensinar a limpar.
Batata – 3 batatas Grandes – Cortadas em 6 partes
Vamos usar de 3 a 4 Batatas na verdade, você pode ver se cabe na sua forma e acrescentar mais ou menos. Pode fazer com batata doce também.
Tem uma receita aqui de Coxa e sobrecoxa com Batata doce, muito boa também! Dá uma olhadinha.
Bacon – 200 gramas – Cortado em cubos grandes
Na hora de comprar o bacon, escolha as peças com mais carne (mais ter mais parte vermelha que branca) e prefira comprar a peça inteira para você cortar em casa.
Cuidado para ao comprar já esses bacon temperados, com ervas, porque pode mudar completamente o sabor do prato.
Pimentões – 2 unidades – Cortadas em quadrados
Sobre os pimentões, eu gosto de escolher cores diferentes, para dar ainda mais sabor ao frango. Dessa vez coloquei o que tinha em casa, que é o vermelho e o laranja.
Mas geralmente quando preparo essa receita uso vermelho e verde. Gosto do saborzinho meio amargo do verde, com o adocicado do vermelho.
Você pode escolher o que gosta mais de usar. Tem quem não goste muito do verde, como minha filha, porque dá um pouquinho de azia.
Alho – 4 unidades – Espremido ou Triturado
Para temperar o Frango, gosto de colocar alho, ma como sempre, se você não gostar de jeito nenhum, substitua por cebola. Pode ser ralada ou cortada.
Caldo de Frango – 2 Tabletes Desmanchados (opcional)
Se você gosta muito de comida com temperos mais fortes, você pode colocar caldo de frango. Eu coloquei em tabletes, mas você pode usar de sachê também, use 2 sachês.
Pimenta do Reino
Gosto do sabor da pimenta do reino e essa é a que mais uso em casa, e acho que fica muito bom com frango. Mas você pode usar a branca no lugar.
Se gostar de Pimentas mais fortes, pode usar caiena em pó ou a de sua preferência.
Sal
Sobre o sal não temos muito segredo, pode usar o que estiver acostumado a usar na sua casa mesmo.
Modo de preparo
Para começar nossa receita, vamos fazer o acho acho mais importante quando se vai cozinhar frango, que é limpar. Vou mostrar como limpar o Frango com pele e sem pele.
Também assei o meu em forno tradicional a gás, mas vou deixar os tempos para forno elétrico mais abaixo.
Como limpar frango COM Pele
Hoje eu resolvi fazer o frango com a pele, então vou mostrar como eu limpo o frango assim, para tirar todas as peninhas e penugens que ficam na pele.
- A primeira coisa que vamos fazer é com a ajuda de uma faca raspar toda a pele de cada um dos pedaços do frango, para isso, olhe qual o lado de crescimento das penas e raspe no sentido contrário (se for a coxa por exemplo, raspamos da parte mais fininha, do ossinho, para a parte mais carnuda da coxa).
- Depois de ter raspado bem todo o pedaço com a faca, lave e veja se sobrou alguma penugem, se tiver sobrado e não conseguir tirar com facilidade, ligue o fogo do fogão, espete um garfo no pedaço de frango e coloque a pele dele em contato com o fogo, para queimar as penugens.
- Para tirar as penugens queimada, raspe de novo com a faca e lave em água corrente outra vez.
- Por último, lave todos os pedaços de frango em água quente com vinagre.
Como limpar Frango SEM Pele
Não que limpar frango seja muito complicado, mas quando está sem pele é bem mais simples e bem mais rápido, conseguimos cortar umas duas etapas mais chatinhas.
- A primeira coisa que vamos fazer é lavar os pedaços de frango em água morna, para tirar essa geleia transparente que fica no frango sem pele, para isso passamos a mão pelo frango, para tirar isso (a água morna ajuda a amolecer ainda mais, o que facilita na hora de tirar).
- Depois que fizemos isso, podemos também com a ajuda de uma faca afiada, tirar os excessos de gordura, caso tenha. Geralmente a Sobre coxa tem muita gordura, na parte internas da dobra da carne, acumula muita gordura também.
- Feito isso, lave os pedaços em água corrente e deixe de em água quente com vinagre, enquanto, prepara os demais ingredientes.
Assando O frango com batatas e bacon
Já limpamos o frango, já separemos e preparamos todos os ingredientes, agora vamos temperar e levar para assar.
- Colocaremos agora o nosso frango no Refratário Grande e vamos temperar com Sal, Pimenta do Reino Espalhar o Alho por cima (o caldo de frango também, se resolver usar).
- Agora acrescentaremos os demais ingredientes, Bacon, Batata e Pimentões, acomodaremos tudo entre os pedaços de frango, tente sempre deixar o bacon e os pimentões próximos ao frango, para os pedaços de frango assado ficarem bem saborosos.
- Espalhe um pouco mais de Sal, sobre as batatas e pimentões e tampe com papel alumínio.
- Leve ao forno por 40 Minutos a 200º Celsius, tire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos, para dourar o Frango e as Batatas.
- Tire do Forno, quando tudo estiver bem corado e as batatas molinhas.
Dicas da Vovó
- Não precisa Usar óleo, o próprio óleo do bacon, vai espalhar pela forma e juntar com a água do frango. Também não precisa ficar colocando água na forma.
- Se gostar de Frango com molhinho no fundo da forma, pode acrescentar um pouco de água com óleo, vinagre e uma pitada de sal, depois que tirar o papel alumínio.
- Aqui em casa, tenho um fogão elétrico e um a gás, no fogão a gás o tempo que coloquei acima é excelente para essa receita de Frango assado com Batata, mas no elétrico, sempre leva mais tempo, para a batata cozinhar, então deixo cera de 1 hora fechada com papel alumínio e depois 20 minutos para dourar tudo.
Com que Servir Frango Assado com Batata
- Como já falei adoro servir esse frango assado com Batata e Bacon, aos finais de semana, normalmente eu sirvo com arroz, feijão e uma salada de alface, agrião ou almerão.
- Outra coisa que não pode faltar aqui em casa, é a pimenta sobre a mesa, para por por cima do arroz com feijão. Tem uma receita aqui de Pimenta em Conserva da Vovó que é uma delícia, essa tem que ter na mesa, sempre.
- Outra sugestão muito boa é fazer uma Farofa deliciosa para servir, tem algumas receitas aqui: Farofas da Vovó Fatima.
Bom, eu espero que você goste dessa receita, fiz com muito carinho. Me deixa saber se te ajudei, que fico muito feliz, quando consigo! Um beijo da Vovó Fatima e Até a próxima receita.
