Ingredientes
- 1 maço de Couve
- 1 colher de sopa de Manteiga ou Azeite
- 3 dentes de Alho
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino opcional
Ingredientes
- 1 maço de Couve
- 1 colher de sopa de Manteiga ou Azeite
- 3 dentes de Alho
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino opcional
Instruções
- Aquecer a panela e colocar a Manteiga ou azeite e o alho para dourar
- Acrescentar a Couve, o sal e a pimenta e mexer bem, para que toda a couve tenha contato com a manteiga. (não refogar muito para a couve não perder a cor,
- tirar do fogo quando ela estiver bem brilhosa e verdinha ainda, isso leva em torno de 1 a dois minutos).
Equipamento
- Panela Grande
- Taboa de corte
- Faca bem afiada
Vem que hoje vou te ensinar Como fazer Couve Refogada. Chegou o dia de fazer aquela feijoadinha aqui em casa e como complemento não pode faltar uma couve bem verdinha para acompanhar. vou mostrar aqui para vocês como eu faço.
Na hora de servir feijoada ou uma comidinha típica como virado paulista, ou uma carne de porco assada, a couve cai super bem.
Parece super simples de fazer e é mesmo se você seguir os passos que vou passar aqui. Porque por mais simples que possa parecer fazer couve, pode dar bem errado e você nem entende porque.
As vezes ela pode ficar amarelada e perder a cor verde bonita, ou pode ficar muito grossa na hora que corta e a aparência não fica tão boa.
Gosto muito de servir couve refogada, aqui em casa, alguns dos meus netos não gostam de verdura, mas uma couve refogada, as vezes tem um que come e eu fico super feliz (coisas de vó).
Bom, mas vamos ver como não errar na hora da couve e mostrar para todo mundo, que você é um expert na cozinha.
Receita de Couve Refogada
Um dos segredos da cozinha tradicional e caseira é não inventar muito na hora da preparação dos pratos, já falei isso algumas vezes aqui.
Os alimentos têm sabores característico e isso se perde se você tempera demais, ou coloca outros ingredientes com sabor muito forte junto.
No caso dessa couve refogada é exatamente isso, a couve já é bem saborosa e é um prato bonito de ser servido, pela cor verde forte e é isso que vamos manter nessa receita.
Ingredientes
Os poucos ingredientes que vamos usar, são só para intensificar o sabor da própria couve. Aqui nós vamos usar:
Couve = mais conhecida como couve manteiga, as folhas são mais delicadas e perfumadas, comprar a mais fresca que encontrar no supermercado ou na feira, se conseguir uma orgânica da sua própria horta melhor ainda.
Manteiga ou Azeite de Oliva = Eu gosto muito de fazer com manteiga, mas com azeite de oliva de qualidade fica ótima também.
Alho = O alho tem um sabor forte, mas esse é um ingrediente que combina muito com a couve, os sabores são complementares, não precisa ter medo de colocar. Se não gosta de alho, pode fazer sem.
Sal = Indispensável, mas cuidado com a quantidade, folhas salgam com muita facilidade com cozidas. prefira colocar menos sal, se não tiver muita noção e deixar seus convidados acrescentarem mais, se jugarem necessário.
Pimenta do reino = opcional. Não é sempre que coloco, mas se quiser, fica bom também!
Nota: não aconselho colocar condimentos como Sazon, Knorr… além de alterar a cor ainda você perde parte do sabor natural da couve.
Como fazer Couve Refogada
A primeira coisa que vamos fazer é higienizar bem a couve antes de preparar, lavando bem as folhas inteiras em água corrente e depois deixando de molho em água com vinagre, por pelo menos uns 15 minutinhos.
Cortando
Cortar as folhas de couve, parece simples, mas não é muito. Vou explicar como faço, porque cresci com minha mãe reclamando e perguntando “quem rasgou a couve?”, isso porque ela odiava a couve cortada larga ou grosseiramente.
Para cortar a couve sem a ajuda de um processador de alimentos que fatie, faça assim:
- Junte as folhas de couve em uma maço enrolado de comprido fazendo um charuto.
- Corte ao meio e junte tudo alinhadamente.
- Com uma faca afiada, corte o mais fino que conseguir a couve.
Nota: Você não precisa cortar de cima até o final do maço do mesmo jeito, assim o final do maço sempre vai sair mais grosso, pode começar a cortar de cima até o meio, depois do meio até o final, o importante é ficar bem fininha.
Refogando
Cortamos a nossa couve o fino que conseguimos, certo? Agora nos vamos refogar e esse passo é super rápido.
- Primeira coisa que vamos fazer é picar o alho bem miudinho, use um processador se tiver, mas pode picar na mão também.
- Aquecemos uma panela grande, porque a couve é volumosa, quando fresca, então é melhor utilizar uma panela que acomode toda a couve.
Se não tiver vá acrescentando a couve em partes, mas não pode demorar muito no processo. Vá passando a couve que já murchou na panela, para cima da que você está acrescentando.
- Acrescentamos a Manteiga ou Azeite e deixamos dourar um pouquinho.
- Agora Colocamos a couve e vamos mexendo para toda a couve ter contado com a manteiga e já acrescentamos sal e a pimenta, esse processo vai levar em torno de 1 minuto mais ou menos.
Refogar a couve é muito rápido, retire quando ela estiver brilhosa e verde bem escura ainda, as folhas não devem estar cruas e nem cozidas demais, para não ficarem amareladas.
Pronto a sua couve refogada está pronta linda e bem verdinha, para servir.
Couve Refogada com Bacon
Uma excelente combinação para a couve é refogá-la com Bacon, fica deliciosa e os passos são praticamente os mesmos que viu aqui em cima.
O que você pode fazer de diferente é:
- Cortar o bacon bem pequenininho, e fritar na mesma panela que vamos refogar a couve, quando o bacon estiver bem fritinhos.
- Colocamos um pouco de manteiga se ele não tiver soltado muito óleo (neste caso você não precisa utilizar o alho, mas se quiser ainda dá, fritando ele na gordura do bacon ou depois que colocar a manteiga)
- Em seguida colocamos a couve e refogamos, como já vimos.
Como armazenar a couve que sobrou
Coloque em pote plástico tampado na geladeira, ela vai durar até uns 4 dias. Não é aconselhável congelar a couve refogada, ela perde sabor e refogar outra vez na manteiga, não é uma opção tão boa assim.
Como requentar a couve
Para requentá-la de pois de tirar da geladeira, utilize forno microondas, por uns 30 a 40 segundos. Ou aqueça uma panela e coloque a couve lá, mexa um pouquinho, sem deixar perder a cor, tire do fogo e tampe a panela, para ela continuar recebendo calor do metal.
