Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz integral
- 3 dentes de Alho ou meia cebola pequena
- 4 colheres de Azeite olho ou manteiga
- 4 xícaras de Água fervendo
- Sal a gosto
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz integral
- 3 dentes de Alho ou meia cebola pequena
- 4 colheres de Azeite olho ou manteiga
- 4 xícaras de Água fervendo
- Sal a gosto
Instruções
- Esquentar a Panela de pressão e colocar o Azeite ou Manteiga
- Colocar o Alho (ou cebola) para dourar
- Refogar o Arroz na no azeite (Pode lavar o arroz antes para tirar sujeira, não precisa ficar esfregando e passando em várias águas).
- Coloque a Água, o sal e Tampe a Panela.
- Quando Pegar a Pressão conte 16 minutos abaixe o fogo e deixe mais 5 minutos.
Equipamento
- Panela de Pressão
- Panela de Arroz
Parece simples né, essa receita de arroz integral, mas quem já fez pelo menos uma vez, sabe que não tão simples quanto fazer o arroz branco, não é mesmo, por isso vou te mostrar como fazer arroz integral e deixá-lo no ponto certo, aí você não erra mais.
Eu sei que tem gente que não gosta desse arroz, e tem gente que acha super saboroso e prefere comer o arroz integral ao branco, que é o caso de uma das minhas filhas, apesar de que as duas gostam bastante.
A receita que vou colocar na verdade é na verdade dessas minhas filhas que testaram até chegar no ponto certo e agora não tem mais erro.
Vou te ensinar alguns jeitos de fazer, um vamos fazer o arroz integral na panela de pressão e o outro na panela convencional, na panela de Arroz.
Vou Deixar aqui uma receita de Feijão para Acompanhar esse Arroz, que fica uma delícia.
Como Fazer Feijão na Panela de Pressão
Receita de Feijão com Couro e Linguiça
PULAR para a RECEITA
Como Fazer Arroz integral
O modo de preparar o Arroz vai ser o mesmo, os ingredientes também, vamos começar igual. Como sempre, vou dar a sugestão dos ingredientes e vocês decidem o que vão utilizar.
Porque isso? Porque tem gente que gosta de alho, mas não gosta de cebola, tem gente que gosta não gosta de alho, mas gosta de cebola e tem os que gostam dos dois, risos.
Precisa lavar o Arroz?
Eu sempre lavo o arroz, antes de preparar, Arroz Branco eu lavo para tirar o excesso de amido e ele ficar soltinho. Já o Arroz integral eu lavo para tirar sujeira mesmo.
Algumas marcas já vendem o arroz com a informação de que já vem limpo, pronto para cozinhar, se você confiar, pode fazer direto, não precisa lavar.
Isso não vai interferir no resultado final e seu Arroz integral vai ficar soltinho e gostoso.
Ingredientes
Para Refogar o Arroz vamos precisar cortar, ralar ou triturar meia cebola pequena e ou vamos vamos amassar ou cortar 3 dentes de alho grandes.
Vamos Precisar de 4 colheres de azeite de oliva, você também pode usar óleo de girassol ou manteiga, você escolhe o sabor do seu arroz.
Só lembrando que a qualidade dos ingredientes são sempre muito importantes para qualquer receita, inclusive para preparar este arroz integral e deixá-lo muito saboroso.
(Se nunca tentou preparar esse arroz com manteiga eu recomendo, fica bem gostoso).
PULAR para a RECEITARefogando
Antes de levarmos o arroz para cozinhar vamos refogá-lo. (Tem gente que não refoga arroz integral, eu prefiro refogar porque gosto mais do sabor e ele não abre tanto as cutículas quando cozinho na panela de pressão).
Esse passo vai ser igual para todas as panelas, só vai mudar um pouquinho para a Panela de Arroz.
- Aqueça a panela de pressão ou a convencional.
- Coloque o azeite e o alho deixe dourar.
- Acrescente o Arroz e misture bem.
- Sal, só depois que colocar a água
Refogando na panela de Arroz
Se você tem uma panela de arroz, provavelmente não querer usar uma panela comum para preparar o tempero do arroz “É o que diz minha filha” risos. Então vamos fazer tudo nela mesmo.
- Coloque o Azeite na panela de Arroz e o alho.
- Fique pressionando o botão do cozimento até ouvir o alho fritando.
- Abra a panela e coloque o arroz, dê uma mexidinha para misturar.
- Sal, só depois que colocar a água
Agora vamos Acrescentar água, nem precisa apagar o fogo.
Como Preparar O Arroz Integral na Panela de Pressão
Essa é a minha opção favorita para preparar o Arroz Integral rápido, isso porque esse arroz não sofreu tantos processos químicos como o branco, por isso a fibra dele é mais resistente, e o grão é mais duro e demora muito mais para cozinhar.
Então quando cozinho o Arroz integral na Pressão consigo Reduzir muito o Tempo de Cozimento.
Quantidade água para o Preparo = Para cada medida de arroz integral, vamos usar duas de água. Ou seja para 1 Xícara de arroz, usamos 2 xícaras de água.
Quanto Tempo para cozinhar o arroz integral na Panela de Pressão
O tempo de cozimento do arroz depende muito da sua panela de pressão e da potência do seu fogão. Mas vamos comer tentando pela primeira com os seguintes tempos:
O tempo só começamos a contar, depois que a panela pega pressão.
Panela de pressão comum + Fogão convencional a Gás = Vamos deixar por 21 minutos em fogo alto.
Panela de pressão Comum + Fogão Elétrico = Vamos Deixar por 15 Minutos no nível máximo, tire do calor e deixe sair a pressão da panela naturalmente, sem colocar em baixo da água ou levantando ou girando o pino.
Nota: Aqui o importante é prestar atenção na pressão da sua panela, quando a água seca completamente, o barulho muda e o vapor fica bem franco.
Na primeira vez que estiver fazendo, se não conhecer muito bem sua panela, abra e veja se precisa deixar por mais 1 ou 2 minutos, para secar a água.
Na próxima vez que for fazer já utiliza o tempo certo.
Preparando na Panela Elétrica.
Na panela elétrica, não tem segredo, vamos deixar cozinhando, pelo tempo de secar a água, essa é a facilidade dela, o que importa aqui, para o arroz integral ficar soltinho é a quantidade de água.
Quantidade de água para o Preparo = Diferente da panela de pressão, vamos utilizar 2,5 medidas de água para 1 de arroz. Ou seja para 1 xícara de arroz integral, vamos utilizar 2,5 xícaras de água.
Como cozinhar o Arroz integral na panela Normal
Na panela convencional, vamos cozinhar o arroz em fogo alto até que a água chegue na altura do arroz e você começa a ver os buraquinhos no meio do arroz com a água borbulhando, neste momento abaixo todo o fogo e tampamos a panela.
Esperamos a água secar e o fundo da panela começar a fazer uns estralinhos (cuidado para não queimar o arroz), se começar a cheirar queimado, desligue o fogo imediatamente.
Quantidade de água para o Preparo = Preparando o arroz integral na panela normal, você precisa utilizar mais água, que na panela de arroz e na panela de Pressão, porque o arroz vai cozinhar destampado no início. Então para 3 medida de água para 1 de Arroz.
Ou seja, para 1 xícara de arroz, vamos utilizar 3 xícaras de água.
Me digam se Gostaram da Receita e da explicação, adoro saber quando ajudo vocês a cozinharem e espero um dia, que meus netos possam vir aqui, para tirar as dúvidas deles também e ter a comida da vovó na casa deles.
Um beijo para você e até a próxima receita!!!
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