Bolo de Banana Caramelizada com Canela

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Ingredientes

• 1 xícaras de Açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 copos de Farinha de Trigo
• 1 Copo de Leite
• 1 Colher de Sopa de Fermento em pó

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Tempo de Preparo 20 minutes mins

Tempo de Cozimento 35 minutes mins

Tempo Total 55 minutes mins

Prato Receitas Especiais

Cozinha Brazilian

Porções 12 servings

Calorias 380 kcal

Ingredientes

  

• 1 xícaras de Açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 copos de Farinha de Trigo
• 1 Copo de Leite
• 1 Colher de Sopa de Fermento em pó

Instruções

 

• Separe as Gemas das Claras e coloque-as em tigelas separadas.
• Bata as claras em neve primeiro até chegar ao ponto de suspiro (se virar a tigela de boca para baixo as claras não caem, esse é o ponto).
• Agora na tigela com as Gemas, acrescente o Açúcar e a Manteiga e bata bem até virar um creme homogêneo..
• Adicione o Leite e bata para misturar, comece acrescentando a Farinha de trigo aos poucos, e continue batendo.
• Depois de colocada toda a farinha, pare de bater com a batedeira e acrescente o Fermento em pó..
• Mexa delicadamente com uma colher e leve a mistura para a tigela com a clara em neve.
• Misture tudo com delicadeza para não estourar todas as bolhas da clara em neve, para ficar uma mistura bem aerada.
• Despeje a massa na forma untada com o caramelo e as bananas e leve para assar em forno médio 180ºC por uns 35 minutos.
• Espete com um garfo, se sair limpo, pode retirar.

Equipamento

• Assadeira Média
• Batedeira

Vamos a uma receitinha bem docinha para o Café da Tarde ou até mesmo para a Sobremesa. Esse Bolo de banana Caramelizada é uma delícia.

Olhando parece que é difícil de fazer, mas não é não, é só fazer com carinho que dá certo e a apresentação fica incrível.

Esse é daqueles bolos que mesmo eu já passei dos sessenta, ainda sinto o gostinho de infância e do café da tarde na casa da minha mãe.

Espero que meus netos tenham essa lembrança docinha assim também…

Para esse bolo de banana Carameladas vamos utilizar bastante açúcar para fazer o caramelo, então não precisa colocar muito açúcar na massa, assim ele não fica enjoativo de tão doce.

Eu coloquei 1 xícara, se quiser pode por um pouquinho menos, mas mais que isso, acho que fica muito doce.

Também gosto de fazer esse bolo de banana bem maduras, sabe, quando a casca fica bem pintadinha, gosto assim.

Receita de Bolo de Banana Caramelizadas com Canela

Um segredinho para esta receita está na hora de fazer o caramelo, para ele ficar com uma aparência bem bonita e mais cristalizada, eu coloco 1 colher de vinagre.

Com isso a calda fica bem lisinha, mas você pode fazer sem isso, tá bom!

Ingredientes para a Massa

1 xícaras de Açúcar

3 Ovos

1 Colher de sopa bem cheia de manteiga

2 copos de Farinha de Trigo

1 Copo de Leite

1 Colher de Sopa de Fermento em pó

Ingredientes para o Untar a Formar

1 1/2 xícara de Açúcar

4 Bananas Grandes cortadas em fatias (3 fatias cada banana)

1 colher de vinagre de álcool ou de maçã.

1/3 de de um copo de água.

Canela em pó a gosto.

Untando a Forma e colocando as Bananas

Coloque a forma média, pode ser quadrada ou redonda, diretamente no fogo segurando com um pano. porque vai ficar bem quente.

Coloque o açúcar e comece a mexer para ele ir derretendo, quando estiver derretido coloque 1 colher de vinagre de maçã e a  água.

Mexa até ficar com uma cor de caramelo bem bonita. (Muito escuro o caramelo fica amargo).

Enquanto o caramelo ainda estiver quente, espalhe ele por toda a forma inclusive nas bordas girando ou com a ajuda de uma colher.

Com a forma toda caramelizada, colocar as Fatias de Banana, por todo o fundo da forma (quanto menos espaço você deixar, mais bonito fica o bolo).

Peneire um pouquinho de Canela por cima das Bananas.

Agora com as bananas carameladas prontas é só reservar e começar a bater o bolo.

Modo de preparo do Bolo de Banana Carameladas.

Separe as Gemas das Claras e coloque-as em tigelas separadas.

Bata as claras em neve primeiro até chegar ao ponto de suspiro (se virar a tigela de boca para baixo as claras não caem, esse é o ponto).

Agora na tigela com as Gemas, acrescente o Açúcar e a Manteiga e bata bem até virar um creme homogêneo.

Adicione o Leite e bata para misturar, comece acrescentando a Farinha de trigo aos poucos, e continue batendo.

Depois de colocada toda a farinha, bata bem por uns 3 minutos mais para um bolo de banana bem fofinho.

Pare de bater com a batedeira e acrescente o Fermento em pó.

Mexa delicadamente com uma colher e leve a mistura para a tigela com a clara em neve.

Misture tudo com delicadeza para não estourar todas as bolhas da clara em neve, para ficar uma mistura bem aerada.

Despeje a massa na forma untada com o caramelo e as bananas e leve para assar em forno médio 180ºC por uns 35 minutos.

Espete com um garfo, se sair limpo, pode retirar.

Desenformando o Bolo de banana Invertido

Espera o bolo esfriar um pouco para desenformar.

Ligue o fogo do fogão e coloque o fundo da forma para aquecer o caramelo um pouco, assim ele solta fácil e não corre o risco do caramelo ficar na forma.

Coloque o prato que for servir na boca da forma e vire. Tire a forma de cima e pronto.

Vai ter um Bolo de banana Caramelizada lindo para servir para sua família.

Sugestões da Vovó

• Umedecer a Massa do bolo: Para que seu Bolo de banana Caramelizada não fique muito seco, você pode umedecer a massa depois de pronta.

Coloque para ferver um copo de água e acrescente 5 cravos e 1 pau de canela. Faça furos no bolo com uma faca ou colher e regue a massa com o liquido depois de frio, para não cozinhar sua massa.

Outras sugestões para molhar o bolo é, refrigerante de guaraná, água de casca de abacaxi fervida, ou leite com canela.

• Untando a Forma: Na hora de untar a forma com o caramelo, você não precisa untar com mais nada, isso porque, se você passar algo como manteiga e farinha o caramelo não vai grudar.

passe em toda a forma, inclusive nas laterais, porque como você não untou a forma, o caramelo vai garantir que o bolo e as bananas soltem.

Agora se você quiser as laterais do bolo de banana carameladas, sem caramelo você pode untar só as laterais da forma, com cuidado para não sujar o fundo ou pode fazer depois de ter passado o caramelo no fundo e ele estiver mais frio. Mas tem sempre o risco de sujar e a apresentação não ficar tão bonita assim.

Qual forma utilizar

Você pode utilizar qualquer formato de forma para esse bolo. Eu sempre prefiro fazer o numa forma redonda ou numa forma retangular.

Para a retangular, provavelmente você vai precisar de 6 bananas ao invés de 4.

Fazer esse bolo de banana na forma com furo dá até para fazer, só que dá um pouquinho mais de trabalho.

O importante é que para que as Bananas Caramelizadas deixem seu bolo com uma aparência bonita, eles devem estar bem cortadas e não picotadas.

Quanto menos espaço estiver sem banana, mais bonito fica. Pode cortar as banas em rodela também, fica bonitinho.