Ingredientes
- 1 kilo de Peito de Frango cortado em cubos ou tiras
- 300 gramas de cogumelos (champignons) fresco ou em lata
- 1 Cebola Média ralada
- 4 colheres de Azeite ou Manteiga
- 3 colheres de Extrato ou Purê de Tomate Pode usar Catchup se preferir
- 1 Colher de Mostarda Dijon pode ser Mostarda comum para lanche tipo heinz ou hellmann's, se preferir
- 1 dose de Conhaque ou Whiskey opcional
- 1 copo de Requeijão pode ser 1 lata de Creme de leite com o soro.
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a Gosto pode acrecentar ou substituir por Pimenta Caiena
Ingredientes
- 1 kilo de Peito de Frango cortado em cubos ou tiras
- 300 gramas de cogumelos (champignons) fresco ou em lata
- 1 Cebola Média ralada
- 4 colheres de Azeite ou Manteiga
- 3 colheres de Extrato ou Purê de Tomate Pode usar Catchup se preferir
- 1 Colher de Mostarda Dijon pode ser Mostarda comum para lanche tipo heinz ou hellmann's, se preferir
- 1 dose de Conhaque ou Whiskey opcional
- 1 copo de Requeijão pode ser 1 lata de Creme de leite com o soro.
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a Gosto pode acrecentar ou substituir por Pimenta Caiena
Instruções
- Em uma panela pré-aquecida coloque o azeite e a cebola para refogar
- Acrescente o Frango e refogue um pouco
- Tempere o Frango com Pimenta do Reino
- Quando o Frango estiver branquinho e mais cozido acrescentamos o conhaque
- Vire a Panela um pouco para que o fogo incendeie a panela (se usa fogão elétrico utilize um fósforo)
- Adicione o sal
- Acrescente o Purê de Tomate e a Mostarda e mexa bem para misturar
- Acrescente o Requeijão e meio copo de água (pode acrescentar mais água se achar que está muito consistente).
- Coloque os cogumelos
- Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 3 minutos, para não levantar fervura.
Equipamento
- Ralador
- Panela média
Hoje quero te ensinar a Melhor receita de Strogonoff de Frango que você pode encontrar por toda a internet, essa é daquelas receitas que vão sendo aprimoradas ao longo dos anos.
Aqui em casa quando faço, é uma loucura, meus netos já começam a pular, meus filhos ficam rindo a toa e como sempre que faço uma receita com frango, meu marido começa a cantar de felicidade, perto do fogão.
E hoje vou te ensinar a minha melhor versão de Strogonoff de Frango Tradicional. Você pode fazer na sua casa, com o que tiver aí disponível.
Mas te garanto que se seguir a risca a minha receita, você vai amar esse Strogonoff (estrogonofe de frango como algumas pessoas chamam aqui no Brasil).
Receita de Strogonoff de Frango
Essa é mais uma daquelas receitas que amamos e que deixamos com o gostinho do nosso país. Porque na verdade o Strogonoff Tradicional feito na Russia era feito de carne empanada com molho de mostarda e servida com batata palha.
Só ao longo dos anos é que a comida foi se popularizando e cada país foi adaptando a receita do strogonoff de acordo com o gosto da população local.
Pensando assim, podemos chegar a conclusão que esse Strogonoff de Frango que comemos aqui no brasil, com cogumelos, base de cebola e catchup é a nossa versão. Não vamos encontrar em outro lugar do mundo. (Legal isso não é mesmo?).
Como Fazer Strognoff de Frango
Essa é mais uma das minhas receitinhas que vou detalhar o máximo que conseguir e vai ficar um pouco mais sofisticado, por conta dos ingredientes, mas você pode fazer um Strogonoff de frango simples, com os ingredientes que tiver na sua casa.
Só precisa colocar todo seu amor na hora do preparo, cozinhar com o coração mesmo, que vai ficar uma delícia. Vamos começar a receita.
Preparando os Ingredientes
Como sempre, para agilizar o processo na cozinha e não se atrapalhar ou esquecer dos ingredientes que tem que colocar, vamos começar cortando, lavando e separando tudo que vamos utilizar.
Peito de Frango – 1 Kilo
Começaremos limpando os peitos de frango, com a ajuda de uma faca, vamos tirar a gordura que fica em volta, em algumas partes e tiramos as partes vermelhas de sangue e nervinhos brancos se tiver.
Depois vamos lavar os peitos em água morna com um pouco de vinagre, passando a mão para tirar a gosma lisa que fica sobre o peito do frango.
Feito isso passe o frango pela água corrente e corte em cubinhos ou tiras (não muito finas), como você preferir.
Vamos reservar o Frango.
Cebola- 1 cebola Média
Com o Nosso Franguinho já cortado, vamos preparar a cebola, a ideia aqui é ralar a cebola, com o ralador tradicional ou com um processador de alimentos, o que for mais fácil para você.
Porque vamos ralar a cebola, porque queremos só o sabor dela, não vamos querer ver, nem sentir a consistência enquanto comemos.
Aliás aqui em casa, sempre tem um que reclama de cebola, então melhor nem falar que vai colocar. Mas te garanto que acrescentando desse jeito ralada, o sabor do Strogonoff de Frango fica super incrível.
Cogumelos – 300 gramas
Agora esse é detalhe que para mim deixa o sabor do strogonoff de frango mais sofisticado. É essencial que se coloque? Não.
Mas se você colocar vai adorar o resultado final e se alguém da sua casa não gostar é só tirar na hora de servir, que dá para ver os pedaços.
Qual tipo de cogumelo usar? Eu gosto de usar Champignons frescos, comprados na feira, tudo que é fresco, deixa o sabor mais natural, por isso gosto muito dos alimentos frescos.
Pode usar o Champignons enlatado? Pode, fica saboroso também, quando não tenho tempo de ir a feira, compro no mercado aqui perto de casa o enlatado mesmo.
Bom, mas se optou por usar os cogumelos frescos, agora você só precisa fatiá-los e reservar.
Extrato de Tomate – 3 colheres de sopa
Sim, eu sei que você vê muita receita na internet com catchup e você acha que o sabor fica gostoso, eu sei fica gostoso mesmo. Mas já tentou usar molho ou extrato de tomate no lugar?
Se nunca tentou e está duvidando da diferença de sabor, testa na sua casa, e me fala o que achou, ta bom? Acho que você vai gostar.
Porque eu uso Extrato de tomate? Porque o catchup já vem temperado e muito adocicado, altera completamente o sabor dos outros ingredientes.
Quando eu uso o extrato de tomate eu consigo perceber o sabor de cada alimento que coloquei na receita.
Apesar de eu gostar dos alimentos frescos, para essa receita não vamos utilizar o molho de tomate caseiro, vamos usar o extrato de tomate, as vezes encontramos como puro purê no mercado, porque ele é mais concentrado.
Mostarda – 1 colher de sopa
Assim como o catchup, você pode usar essa mostarda comum de lanche que tem na sua geladeira. Mas se usar uma mostarda de qualidade, não tem erro, o sabor do seu strogonoff de frango fica maravilho.
Eu indicaria utilizar Mostarda Dijon para esse prato. O sabor dessa mostarda é mais forte e mais acentuado. Se encontrar alguma mostarda Inglesa, melhor ainda.
Requeijão – 300 ml
Eu gosto muito do strogonoff de frango cremoso, mas gosto super cremoso e com bastante creme. Por isso eu uso Requeijão.
O Requeijão é mais concentrado que o creme de leite e ele te garante uma consistência mais cremosa, fica simplesmente perfeito.
Pode usar creme de leite ao invés de requeijão? Pode, claro que pode. A receita fica maravilhosa também, ainda mais se seguir todos esses passos aqui.
Escolha uma marca boa e prefira esse da lata que vem com o soro, ele é mais concentrado que o da caixinha. Na hora de utilizar pode colocar com o soro mesmo, porque você vai deixar esse strogonoff apurando um pouco para aumentar o sabor.
Azeite ou Manteiga – 4 colheres (manteiga derretida)
Nesse momento, prefira utilizar o que você tiver com melhor qualidade na sua casa. Pode ser o azeite extra virgem ou uma manteiga pura.
Pode ser óleo ou margarina? Mais uma vez, quanto melhor a qualidade dos alimentos, melhor o resultado final. Mas pode sim, acho que iria preferir utilizar óleo para essa receita de strogonoff.
Whiskey ou Conhaque – 1 dose
Esse passo é opcional, você vai encontrar muitas receitas sem, você pode escolher colocar ou não.
Não se preocupe com a questão do álcool, nós vamos flambar o strogonoff (colocar fogo nele) e de qualquer maneira o álcool evapora com o calor.
Vamos usar só um pouquinho para saborizar ainda mais nosso prato e deixá-lo ainda mais especial.
Se for fazer para receber visita, faça isso e diga que flambou, risos, você vai impressionar seus convidados.
Bom enfim, separe os ingredientes de acordo com o que você está disposto a preparar hoje, pode ser um super sofisticado, como pode ser um strogonoff de frango simples.
Só seguir o passo a passo aqui em baixo, que vai dar certo! Confia na Vovó.
Temperos
Os Temperos serão os mais básicos, sal e pimenta do reino.
Se você gostar de comidas mais apimentadas, pode colocar uma ponta de faca de pimenta caiena também. Vai ficar picante, mas não altera muito o sabor do prato.
Como preparar o Strogonoff de Frango Passo a Passo
Agora que temos todos os ingredientes separados, vamos começar a cozinhar. Faça com amor, que vai ficar bom, se tiver dúvida, pergunte aqui embaixo.
- Vamos começar aquecendo a panela que vamos utilizar, sempre importante fazer isso, principalmente se seu azeite for bom, porque não queremos perder o sabor dele, enquanto a panela esquenta. Queremos que a cebola receba esse sabor todo.
- Com a panela quente, vamos colocar o azeite (ou manteiga) e vamos adicionar a cebola e refogá-la.
- Agora vamos adicionar o frango e refogar na cebola. (Não vamos temperar com sal ainda, para não desidratar o frango logo no início, se salgar agora, ele perde toda a água, fica borrachudo e diminui muito o tamanho).
- Temperamos com Pimenta do Reino.
- Chegou o Momento de flambar o Frango, Colocamos o Whiskey e tombamos a panela de ladinho para que o fogo consiga entrar em contato com o álcool e incendeie. (se sua panela for muito funda ou utilizar fogão elétrico, utilize um fósforo ou um acendedor que fique com a chama acessa, para fazer isso. Aproximando a chama dos ingredientes). Cuidado para não se queimar.
- Frango Flambado, vamos esperar ele cozinhar um pouco mais, até ficar completamente branquinho.
- Podemos adicionar o sal agora.
- Acrescentamos a mostarda e o extrato de tomate, mexemos bem e para misturar tudo.
- Podemos colocar o Requeijão (ou creme de leite com o soro), nesse momento.
- Por último colocamos o champignons e um pouquinho de água (metade de um copo de água), mexa tudo, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 3 minutinhos.
Strogonoff de Frango com requeijão ou creme de leite, risos, pronto! É só servir!!!
Com que servir Strogonoff de Frango Cremoso
Como essa é uma receita cheia de creme, acompanhamentos mais secos são ideais. Como você pode ver na foto, aqui em casa amamos muito comer com Arroz e batata palha.
Lógico que sempre tem um que quer comer com feijão também, risos, na sua casa também? Fica bom, né?
Outra opção é fazer com batatas douradas ou batatas assadas no forno, como na foto aqui abaixo.
Obrigado Vovo por seus ensinamentos…vou fazer seu strogonoff pras visitas do meu filho que sao da Russia. Eles querem provar o strogonoff brasileiro…estamos em Amsterdam na Holanda e depois de pesquisar muito, achei sua receita…depois lhe conto o resultado. Beijos