Ingredientes
- 4 Abacates tipo avocado
- 1 Tomate grande
- 1 Pimenta Serrana, Caiena ou Dedo de moça
- 1 Limão Grande
- 1/2 Cebola opcional
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
Ingredientes
- 4 Abacates tipo avocado
- 1 Tomate grande
- 1 Pimenta Serrana, Caiena ou Dedo de moça
- 1 Limão Grande
- 1/2 Cebola opcional
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
Instruções
- Amasse a polpa do avocados a ajuda de um Garfo
- Acrescente os tomates cortados em cubinhos e a pimenta pica picada (a cebola e o cheiro verde se for usar).
- Acrescentar o suco de limão
- Tempere com Sal
Equipamento
- bowl
Hoje fui ao supermercado e encontrei abacates lindos (avocados), lembrei da guacamole receita que minha filha que morou no México por 3 anos, me ensinou!
Comprei os abacates e agora quero preparar esta receita super tradicional mexicana aqui em casa e matar um pouco a saudade de lá, só fui duas vezes, mas o sabor da comida não dá para esquecer.
Como tivemos uma Guacamole Mexicana hoje e já aproveitei já fiz um jantarzinho mexicano.
Guacamole Receita Original
Vou explicar para vocês o passo a passo da receita dessa Guacamole fácil e rápida de fazer e vou por também a foto do abacate que deve comprar. Vou explicar o mais detalhadamente possível, mas se quiser pode ir direto para a receita da guacamole simples, mais abaixo.
Mas acho que é bem simples e você não vai ter problema de seguir a receita simplificada não.
Guacamole ingredientes
Fiz uma Guacamole simples hoje, mas vou por todos os ingredientes que ficam bons e são comuns de usarem na receita original mexicana, se não gostar de algum deles, ou tiver problema com pimenta, você pode substituir ou não colocar.
Abacate – 4 unidades (das maiores que encontrar)
O abacate que vamos utilizar não é aquele grande, que comemos com açúcar aqui no brasil é um pequeno, você provavelmente vai encontrar em alguns supermercados com o Nome de Avocado.
Para você ter uma ideia do tamanho, esse abacate geralmente é menor que a sua mão e a casca dele é bem crespa. A aparência dele é assim como da foto abaixo:
Quando a casca dele estiver verde escura é porque ele ainda não está maduro e deve estar bem duro, para fazer a guacamole é tem que esperar ele madurar.
Este tipo de abacate quando está maduro fica com a casca marrom escura e se você apertar um pouquinho, sente que está mole. Só não espere muito para comer depois que a casca estiver marrom, porque ele apodrece rápido.
Por dentro o ideal é que ele esteja mole e com essa cor verdinha da foto.
Pimenta – 1 pimenta
Na guacamole receita tradicional mexicana, eles utilizam o Chili Serrano (Pimenta serrano), mas se você não encontrar, pode utilizar a pimenta caiena inteira ou a dedo de moça, que é bem mais fácil de encontrar no supermercado.
Na hora de preparar tire as sementes de dentro da pimenta, porque elas fazes a guacamole ficar ainda mais apimentada. Se fizer isso, acaba que você vai sentir o gosto da pimenta, mas não vai arder muito sua boca.
Se não tiver muita tolerância para pimenta, não coloque, ou substitua por um molhinho de pimenta mais leve de sua preferência.
Cortamos a pimenta bem pequenininha e reservamos.
Tomate – 1 tomate
Minha filha ensinou a receita com tomate, mas no México eles costumam substituir o tomate as vezes das receitas de guacamole por ingredientes como, Romã, Manga e alguns ingredientes mais típicos como Ovas de formiga (ovos de formiga).
Mas o tradicional mesmo é colocar o nosso simples e amado tomate e fica delicioso.
Para nossa Guacamole, vamos cortar os tomates em cubos bem pequenos.
Limão – 1 limão (com bastante suco).
De acordo com a minha filha e o meu genro o limão é o ingrediente da guacamole, quase que indispensável, é ele que tá o toque final a receita.
Quanto mais limão melhor, brincadeira, mas pode caprichar que vai ficar delicioso. Eu gosto de usar o limão taiti o mais comum mesmo, por conta da acidez que combina com o abacate.
Pode usar vinagre, na falta de limão? Pode, vai alterar um pouco o sabor, mas vai ficar gostoso também, melhor fazer com vinagre do que deixar seu abacate estragar.
Vamos utilizar só o suco do limão, para temperar nossa Guacamole.
Cebola – 1/2 cebola
A cebola é totalmente opcional, tem gente que gosta e tem gente que não. Nesta que vou fazer hoje não vou colocar, vou fazer igual a que comi no México mesmo.
Cheiro Verde
Também é opcional e fica bom, mas também não vou colocar hoje.
Sal – a gosto
Bom, o sal, como sempre, vai de acordo com o seu gosto a quantidade, só prove antes de ser para garantir que está bom e é isso.
Como Fazer
O modo de preparo da Guacamole é ainda mais simples que os ingredientes. Como já disse outras vezes, se os ingredientes estiverem bom e frescos, a comida vai ficar boa.
Você tem poucas chances de errar, principalmente se pensar simples na hora de cozinhar e és isso que vamos fazer agora:
- Depois que se certificou que os Abacates estão lindos e maduros, vamos tirar o caroço e a polpa da casca, colocando em um recipiente.
- Amassamos os Avocados com um garfo (eu gosto de deixar a guacamole meio pedaçuda, mas pode amassar bem se quiser, vai do que gostar mais).
- Com os abacates já amassados acrescentamos todos os ingredientes (o tomate, a pimenta, o suco de limão) e mexemos.
- Temperamos com sal e provamos para ver se já está bom.
E nossa guacamole está pronta para ser servida.
NOTA: Se achar que está sem sabor, coloque um pouco mais de suco de limão e sal.
Com que Servir
Aqui em casa, simplesmente amamos Guacamole e podemos comer com praticamente qualquer coisa, risos. Mas se quiser ter uma noite Mexicana na sua casa, vou te dar algumas sugestões:
Guacamole e Tacos
- Um das pratos favoritos dos Mexicanos é guacamole e tacos de carnitas, inclusive para comer na rua, em pé mesmo, nas barraquinhas de comida, são as carnitas.
Que é carne de porco assada na chapa e depois é bem picadinha. Mas se for em um restaurante a aparência vai ser mais ou menos assim:
Eles provavelmente vão servir, essa carne com molhinho de pimenta (pontinho verde claro), com Pimenta Jalapeño picado (potinho verde escuro) Ou cheiro verde e Cebola picada como no potinho Branco, pode servir com queijo tipo Philadelphia também.
Então você monta o seu taco e coloca a Guacamole junto com a carne, mais todos esses temperos. Ah! E o Limão eles vão colocar mais limão sobre a carne de porco, com certeza vão (como gostam de limão…).
Mas você pode fazer com frango, com carne de vaca, com legumes, tacos do tipo que gostar mais.
Avocado Toast (Lanche de Avocado no pão tostado ou torrada)
- Outra sugestão que é acho que a opção favorita de café da manhã, principalmente nos Estados Unidos é um lanche de guacamole com ovos (Avocado Toast). Tipo esse aqui:
Super simples, é só passar a guacamole no pão e colocar o seu ovo (ovo cozido, ovo poché, ovo frito, ovo mexido) do jeito que gostar.
Lanche de Guacamole Low Carb
Também fica ótimo com salmão (esta é para a galerinha da dieta um jeito fazer um lanchinho de guacamole low carb).
Guacamole com Nachos
- A próxima é a preferida dos meus Netos, lógico! Se vir a foto vai entender, risos. É só comprar suas Tortillas (mais conhecido no Brasil, como Doritos) e servir Guacamole com Nachos .
Você também pode derreter um pouco de queijo e jogar por cima, ou levar os Doritos ao forno com queijo e deixar Gratinar (Nossa!!! Muito Bom!).
Guacamole no pão com legumes
- Mais uma opção de lance com guacamole, é para agradar gregos e troianos, praticamente Todo mundo pode comer.
Super saudável, servir uns lanchinhos como esse, não acha, fica ótimo também refogar um pouco de espinafre e colocar por cima da guacamole.
NOTA: Só deixando claro as que as fotos abaixo, são para vocês se inspirarem, mas não são daqui de casa, peguei na internet. Não consegui deixar as minha fotos tão bonitas assim. Não deu tempo, começamos a comer, risos.
Como armazenar
Se você já fez guacamole alguma vez na vida, sabe que ela oxida muito rápido, sim ela fica bem escura e preta, por isso o ideal é servir ainda fresca, logo que tiver terminado de fazer.
Quanto tempo leva para a Guacamole Oxidar? Eu acho que em 1 hora mais ou menos ela já começa a ficar preta, com uma aparência bem feia.
Mas o fato dela ficar preta, não quer dizer que não dá para comer, por baixo da capa preta que ela cria, ela ainda está boa. Então, é só raspar a parte de cima que embaixo, provavelmente ela ainda está verde.
Mas como evitar que a Guacamole Oxide?
Temos algumas maneira de fazer com que isso não aconteça, vou mostrar ensinar a minha favorita e mais fácil primeiro.
- Se for demorar para servir a guacamole ou se sobrou bastante, o que você deve fazer é cobrir a Guacamole com Azeite.
A guacamole oxida em contato com o ar, para evitar que ela fique exposta, nós prensamos bem ela com a ajuda de uma colher no pote que a colocamos.
Em seguida, espalhamos azeite sobre a guacamole. Não precisa ser muito, só o suficiente para preencher a superficie dela. Na hora de comer, você pode misturar o azeite ou pode tirar o excesso com a ajuda de uma colher.
NOTA: Se for tentar virar o pote para tirar o azeite, cuidado para sua Guacamole não escorregar do pote e cair.
- A outra opção é colocar um pouco de Água por cima.
Essa opção nunca me agradou muito, o processo é o mesmo que fizemos com o azeite, prensamos e colocamos água por cima. Mas neste caso, sinto a necessidade de tirar toda a água, porque acho que não fica legal misturar a água com a guacamole e na hora de tirar a água o risco de derrubar tudo na pia, é enorme.
NOTA: Eu realmente recomendo que faça isso com o azeite é bem melhor.
Espero que tenham gostado, fico muito feliz de ensinar algo para vocês que seja super natural, essa Guacamole é super Saudável, todo mundo na sua casa pode comer, (para os meus netos eu costumo fazer separado e não coloco pimenta, só muito limão).
Um beijos para vocês e até a próxima receita.
Eu fiz e amei ficou uma delícia obrigada