Ingredientes
Ingredientes para o Pudim
- 4 ovos inteiros
- 1 lata de Leite Condensado
- 1 lata de Leite Integral vc pode medir com a lata do Leite condensado.
Ingredientes para o Caramelo
- 1 Xícara de Açúcar
Ingredientes
Ingredientes para o Pudim
- 4 ovos inteiros
- 1 lata de Leite Condensado
- 1 lata de Leite Integral vc pode medir com a lata do Leite condensado.
Ingredientes para o Caramelo
- 1 Xícara de Açúcar
Instruções
Preparando o Caramelo
- Colocamos o Açúcar na própria forma que vamos cozinhar o pudim e deixamos derreter em fogo baixo, para não queimar.
- Quando ele atingir a cor de caramelo, desligue o fogo não deixe escurecer muito (se o caramelo escurecer muito, fica bem amargo). Com o Caramelo ainda quente, unte toda a forma com ele, pode usar uma colher de pau para ajudar.
Preparando o Pudim de leite condensado
- No liquidificador acrescentamos os 4 ovos
- Agora colocamos 1 lata de leite condensado
- E uma lata de Leite
- Bater todos os ingredientes no liquidificador. Bater bem para sair o cheiro do ovo.
- Despejar o conteúdo do liquidificador na forma untada com o caramelo e cobrir a forma com papel alumínio e vedando bem a forma.
- Cobrir a forma com papel Alumínio, para evitar de entrar água no pudim.
- Em uma panela de pressão colocar 2 copos e meio de água e colocar a forma com o Liquido do Pudim dentro. Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos depois que pegou pressão.
- Esperar sair a pressão, abrir a panela para esfriar mais rápido.
- Desenformar em um prato (coloque o prato de boca para baixo e vire a forma) para soltar o caramelo do fundo, podemos colocar um pouquinho no fogo do fogão para derreter, pode fazer isso antes de desenformar também).
- Levar a geladeira por pelo menos umas 2 a 3 horas para esfriar bem e pudim pronto para servir.
Equipamento
- Forma de pudim Média
- Liquidificador
Gente, nunca é tarde para se aprender coisas novas, não é mesmo?! Por que falo isso aqui neste post? Sempre fiz pudim de leite, aqui em casa, mas Pudim na panela de Pressão é a primeira vez…
Estava aqui pensando o que fazer de sobremesa para meus netos, pensei em fazer um pudim de leite condensado, esses com furinhos que todo mundo gosta.
Aí minha nora, me disse “Dona Fátima, porque não faz o pudim de leite condensado na panela de pressão, é mais rápido de fazer que esse pudim tradicional em banho maria, que a senhora, sempre faz”.
Não tinha idéia do que ela estava falando, pedi a receita e fiz.
Basicamente os ingredientes são os mesmos, só muda o modo de preparo. Fiquei encantada com o resultado!
Receita do Pudim na Pressão
O pudim na pressão ficou super macio, nunca fiz um pudim tão rápido quanto esse e o melhor a textura ficou incrível também, não fica devendo em nada o o que faço em banho maria!
Utilizei ovos caipiras, para esta receita, por isso ele ficou tão amarelinho.
Ingredientes
4 ovos inteiros
1 lata de Leite Condensado
1 lata de Leite Integral (1 lata, porque vc pode medir com a lata do Leite condensado).
Ingredientes para a Calda
1 xícara de açúcar
Modo de preparo da Calda do Pudim
Em uma forma com furo no meio, colocar o açúcar, ligar em fogo médio e ir mexendo o açúcar, enquanto ele derrete. (segure a forma com um pano para ajudar.
O açúcar vai começar a derreter, então pode baixar o fogo e continuar mexendo.
o açúcar vai empelotar bastante, mas é só continuar mexendo que ele vai derreter todo.
Espere chegar na cor que você gosta do caramelo e apague o fogo e espalhe essa calda por toda a forma, como se estivesse untando a forma.
Modo de Preparo do Pudim na Pressão
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Bater bem para sair o cheiro do ovo.
Despejar o conteúdo do liquidificador na forma untada com o caramelo e cobrir a forma com papel alumínio e vedando bem a forma.
Em uma panela de pressão colocar 2 copos e meio de água e colocar a forma com o Liquido do Pudim dentro.
Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos depois que pegou pressão.
Esperar sair a pressão, abrir a panela para esfriar mais rápido.
Tirar o pudim, virar num prato e levar na geladeira para resfriar.
Algumas dúvidas sobre o Modo de preparo
Pode ser que por ser a primeira vez fazendo esse pudim na pressão, você tenha algumas dúvidas, como as que eu tive, pois bem vou responder aqui, se você tiver outras dúvidas, deixa aqui nos comentários.
Precisa colocar Calço dentro da Panela de pressão?
Esquisito para quem faz pudim tradicional em banho maria neh? Mas, não precisa, só o fato de água na panela de pressão. já é o suficiente, não queima o pudim não.
Pudim na Panela de pressão com Maizena para ficar duro?
Pode por, eu não gosto muito do sabor do pudim com maizena, mas se você quiser uma consistência mais firme e lisinha pode colocar sim, que também dá super certo.
A aparência do pudim, quando colocar maizena fica incrível, mesmo em banho maria.
Precisa cobrir a Forma?
O fato de cobrir a forma, faz com que preserve o calor dentro da forma e ainda evita que o liquido caia d volta da tampa para pudim no processo de fervura e evaporação dos líquidos.
Mas acredito que não é essencial não, vou fazer sem o papel alumínio e conto o resultado aqui.
Quanto tempo na Geladeira?
Deixar o Pudim de leite por pelo menos 1 hora na geladeira antes de servir. Se quiser garantir um pudim bem geladinho, 2 horas é o ideal.
Posso utilizar uma forma sem Furo?
Pode utilizar uma forma sem furo também, o importante é que a forma do pudim caiba na panela de pressão. Isso não vai alterar o processo de cozimento do pudim.
Pode até fazer o pudim na lata na panela de pressão, rs. Só o que muda é a apresentação.
Posso dobrar a receita?
Pode, mas se vai dobrar a receita, dobre todos os ingredientes mesmo, principalmente a quantidade de ovos, que é o que garante a consistência do pudim.
Deixe por 20 a 25 minutos para garantir, o cozimento completo.
Qual leite condensado utilizar?
Eu sempre utilizo Leite Moça para o pudim, gosto do sabor. Mas você pode utilizar de qualquer marca.
