Ingredientes
- 1 kilo de Mandioquinha
- 2 gomos de Linguiça Calabresa Picada
- 1 1/2 litro de água
- 2 colheres de Azeite
- Sal a Gosto
- Pimenta do Reino a Gosto
- 3 Colheres de Coentro ou Cheiro Verde Picadinho opcional
- 2 tabletes de Caldo De Frango opcional
Ingredientes
- 1 kilo de Mandioquinha
- 2 gomos de Linguiça Calabresa Picada
- 1 1/2 litro de água
- 2 colheres de Azeite
- Sal a Gosto
- Pimenta do Reino a Gosto
- 3 Colheres de Coentro ou Cheiro Verde Picadinho opcional
- 2 tabletes de Caldo De Frango opcional
Instruções
- Colocar as Mandioquinhas e água na panela de pressão e Cozinhar por 20 minutos.
- Bater tudo no liquidificador e reservar.
- Aquecer uma panela funda ou na própria panela de pressão e colocar o azeite e fritar a Linguiça Calabresa.
- Com as linguiças fritas, colocar o líquido do liquidificador junto na panela com as linguiças.
- Temperar com Sal, Pimenta do Reino, Caldo de Galinha e Cheiro Verde e deixar cozinhar por mais uns 5 minutos, para pegar sabor.
Equipamento
- Panela de Pressão
- Liquidificador
O inverno está dando as caras e vou te ensinar como se aquecer com esse Super Caldo de Mandioquinha com linguiça Calabresa, que é de comer rezando.
O tipo de comida que aquece o coração da minha família, e se você fizer vai aquecer o da sua também. Sem falar no cheiro que vai ficando a casa enquanto você prepara.
A Mandioquinha é mais conhecida como Batata Boroa em algumas regiões do país, é dela que estamos falando, nesta receita e é essa da foto.
Vou deixar essa outra receita aqui de Sopa de Mandioca com Carne Moída que é uma Delícia.
Esse receita eu sempre faço com linguiça Calabresa, porque gosto do sabor, mas você pode fazer com bacon ou pode fazer sem. A Mandioquinha já é muito saborosa, o caldo precisa de pouco e básicos temperos para ficar bom.
Vou explicar detalhadamente como faço a receita, mas se quiser pode pular direto para o passo a passo simples de como preparar o creme de mandioquinha.
Sobre o Tempero do Caldo de Mandioquinha
Algumas vezes eu conta para vocês como são as escolhas aqui em casa, faço isso porque somos em um número muito grande de gente e cada um com seus gostos e particularidades.
No caso do Nosso querido e amado Creme de mandioquinha, não é diferente, uns gostam com muito tempero, como caldo de carne, caldo de galinha, coentro, louro…Outros preferem aproveitar todo sabor dos alimentos com pouco tempero, só sal e pimenta do reino.
Por isso vou colocar a opção de colocar cheiro verde, isso vai ser opcional e de acordo com o que você gosta.
Aqui em casa uns gostam de coentro, outros de salsinha e cebolinha e outros só de cebolinha. É uma confusão, então você pode escolher, só lembrando para não colocar muito, ok?
Também vou colocar na lista de ingredientes o Caldo de Galinha, que é para quem gosta de sabores e temperos mais fortes, mas vou deixar como opcional também (mas se for colocar é o de caldo de galinha que combina mais).
Receita de Caldo de Mandioquinha
Estou chamando de caldo, mas você pode conhecer por sopa ou creme de mandioquinha. O importante é saber que nosso creme de batata baroa vai ficar incrível.
Como falei, vou colocar nessa receita a linguiça calabresa, se você não for utilizar, é só pular a parte de fritar a linguiça.
Preparando os Ingredientes
Vamos começar descascando a mandioquinha antes de levar para cozinhar, descascaremos também a linguiça calabresa, tirando a pele em volta dela.
Podemos já cortar a mandioquinha em quadadrinhos bem pequenos, cortar o cheiro verde e já separar os demais ingredientes.
Preparando o Caldo
Colocar a mandioquinha para cozinhar na panela de pressão com parte da água que separamos para o caldo. Vamos deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, come a contar depois que a panela pegar pressão.
Enquanto isso você espera a mandioquinha cozinhar, você pode aproveitar o tempo e já começar a preparar a linguiça calabresa.
Em uma panela funda já aquecida, colocaremos o azeite e a linguiça e vamos fritar (se for utilizar o bacon esse é o momento de colocar).
Depois que o tempo de cozimento terminar vamos bater as mandioquinhas no liquidificador ou num mixer com a água que estava na panela.
Levamos o líquido todo mais o restante da água da receita para a panela com a linguiça e vamos cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
Temperamos com Sal, Pimenta do Reino e o Cheiro Verde e vamos deixar cozinhar por mais um 5 minutos.
O caldo vai ficar incrível e vocês vão amar o sabor. Tente servir quente, principalmente em dias frios, uma sopa de mandioquinha bem quentinha é maravilhoso.
Eu especialmente amo toda receita de mandioquinha que faço. Sou meio suspeita para falar, mas como os meus netos comem e se lambuzam, eu sei que esse caldo de mandioquinha fica bom mesmo.
Como Servir o Creme de Mandioquinha
Uma sugestão para quem vai receber muitas pessoas com gostos diferentes, é deixar separado para cada um servir a parte, bacon fritinho, croutons, torradas, pão italiano ou francês, queijo ralado (mussarela, parmesão, grana padano), requeijão, cebolinha verde cortadinha.
Assim você consegue arrumar a mesa, deixar tudo bem bonito e cada um se serve do que mais gostar. Cozinhar é uma arte e Servir em uma mesa bem arrumada é expressão de amor.
Como Armazenar
Se sobrou muito caldo de Mandioquinha, guarde na geladeira para o dia seguinte em um pote bem fechado. Se for para comer em 1 ou 2 dias, você pode deixar na geladeira. Para mais dias é melhor congelar.
Congelando O Caldo
Para congelar o caldo guarde em um ponte plástico, vai durar lá por mais de 40 dias, na hora de aquecer, é só deixar descongelar em temperatura ambiente, ou colocar em uma panela e ir mexendo até derreter todo, assim acho que ele continua um caldo de mandioquinha cremoso, não fica aguado.
Sempre tem a opção do microondas, nunca descongelei assim, mas acho que deve levar em torno de uns 5 minutos se for grande a quantidade.
Tamanho da Porção
Esse quantidade de caldo serve umas 5 pessoas. Se precisar aumentar a quantidade aumente toda a receita, se só adicionar mais água, corre o risco do caldo ficar aguado e o que queremos é um creme de batata baroa cremoso, super cremoso.
Tem pessoas que usam maizena ou farinha para engrossar, eu não gosto de usar, mas se você quiser utilizar, dissolva antes em um pouco de água fria ante de colocar no caldo, para não empelotar tudo e ficar uma aparência feia.
Também não pode parar de mexer caso adicione engrossantes.
Faz na sua casa essa sopa de Batata Baroa e me conta se deu certo, se alterou a receita, mas não esquece de deixar uma avaliação aqui embaixo para eu saber que estou conseguindo explicar bem sobre as receitas.
Se Tiverem mais dúvidas podem me mandar, terei o maior prazer em responder.
Um beijo da Vovó Fatima e até a próxima receita.
