Ingredientes
- 2 Copos Feijão Carioquinha
- 8 Copos Água
- 2 Colheres de sopa Óleo para cozinhar
- 4 Dentes Alho Espremido
- 1/2 Xícara de chá Óleo para temperar
- 1 Colher de café Sal
- Pimenta do Reino a Gosto
- 1 ou 2 Folhas de Loro opcional
Ingredientes
- 2 Copos Feijão Carioquinha
- 8 Copos Água
- 2 Colheres de sopa Óleo para cozinhar
- 4 Dentes Alho Espremido
- 1/2 Xícara de chá Óleo para temperar
- 1 Colher de café Sal
- Pimenta do Reino a Gosto
- 1 ou 2 Folhas de Loro opcional
Instruções
- Tirar o feijão do molho, lavar e colocar na panela de pressão.
- Agregar a água e as duas colheres de óleo (para não subir casca do feijão e entupir a saída de ar), tampar a panela e levar ao fogo por 25 minutos, (tempo de feijão sem ter ficado de Molho).
- Quando estiver faltando 5 minutos mais ou menos, para apagar o fogo do feijão, em uma panela a parte, coloque o óleo e o alho para dourar
- Depois de tirar a pressão, veja se o feijão amoleceu, se sim, podemos começar a temperar com o alho e o óleo.
- Adicione Sal
- Adicione Pimenta do Reino
- Adicione Folhas de loro
- Amasse um pouco do feijão com a colher para engrossar o caldo, (Se achar que o caldo está muito grosso Colocar um pouco mais de água).
- Deixar cozinhando por uns 5 minutos para pegar tempero e engrossar.
Como fazer um Feijão Simples e gostoso, uma receita para o dia a dia. Hummm!!! Imagina um arroz branquinho, com aquele feijãozinho fresco, não precisa nem de carne, de tão bom! Vou ensinar o modo simples de preparar ok?
Mas se quiser mais detalhes so o preparo, você encontra mais abaixo!
Vou deixar a receita de um arroz soltinho aqui também, porque como dizem meus filhos ” Nossa mãe, com um feijão gostoso desses só um arrozinho tá bom, não precisa nem de carne” risos.
É muito bom fazer comida com o coração para as pessoas que você ama e ouvir algo assim, não é mesmo?
Receita de Feijão Carioquinha Simples
O feijão que vamos utilizar é o Carioquinha e é fácil de fazer, você também pode armazenar o feijão no freezer se fizer uma quantidade grande.
Também pode colocá-lo na geladeira, costuma durar uns 5 dias +-. Só que ele vai ficando escuro com o passar dos dias, por isso prefiro colocar no freezer.
Só descongelo umas 3 horas antes de esquentar e adiciono um pouco mais de água para ajudar a amolecer. Testo o sal para garantir que não precisar acrescentar um pouco mais.
Deixa um comentário ao final se gostou dessa receita de feijão simples, a Vovó Fátima agradece…
Ingredientes para cozinhar
Vou colocar aqui embaixo separado os ingredientes de cozinhar o feijão e os de temperar. Para ficar mais simples. Mais abaixo explico de maneira simplificada a receita, você pode pular direto para lá se quiser.
Feijão Carioca (carioquinha) – 2 copos
Como já expliquei, vamos cozinhar nosso feijão carioquinha, mas se estiver querendo cozinhar outro feijão como o feijão preto, o feijão branco, pode seguir a mesma receita, que dará certo!
Gosto quando o feijão fica bem clarinho, então mais abaixo vou deixar as marcas de feijão que gosto mais, por conta da cor que fica e por conta da cor depois de descongelado também.
Água – 8 copos
A quantidade de água eu geralmente faço de olho mesmo, chega a cobrir o feijão e passa mais ou menos uns 4 dedos da marca do feijão.
Cuidado para não colocar água de mais e passar da marca de segurança da sua panela de pressão.
Medida de agua
Para te passar uma medida, podemos calcular o 4 vezes a quantidade de feijão, de água, exemplo: para 1 copo de feijão são 4 copos de água.
Óleo – 2 colheres de sopa
Por que colocar óleo para cozinhar o feijão? Colocamos óleo nesse momento, para que as cascas que soltam do feijão, durante o cozimento não subam e entupam a saída de ar da panela de pressão.
Caso isso ocorra, é possível que a panela exploda.
Ingredientes para Temperar
Vamos agora aos ingredientes para temperar nosso feijão. Que só vamos utilizar depois que o feijão estiver cozido. Todos os ingredientes que eu colocar são opcionais, você pode substituir pelos que gostar mais.
Do jeito que faço todo mundo aqui em casa ama e olha que com essa quantidade de gente, ninguém reclamar de alguma coisa é raro, risos.
Vamos aos ingredientes do tempero.
Óleo ou Azeite – 1/2 xícara de chá
Vou temperar o meu com Azeite, pode ver na foto que fica bem amarelo o alho, mas você pode temperar com óleo também, de sua preferência.
Alho – 4 dentes
Vamos usar bastante alho para temperar e o segredo do sabor desse feijão é deixar o alho dourado mesmo para dar sabor (quando o alho fica branco o sabor do feijão não é o mesmo).
Sal – 1 colher de café cheia
Prove o sal, cuidado para não colocar sal de mais, isso tira totalmente o gosto do feijão. Melhor deixar com menos sal e acertar depois, do que com muito sal.
Dá para resolver com alguns truques o feijão salgado, colocando batata para cozinhar no feijão, para ela absorver o sal, por exemplo, mas altera um pouco o sabor.
Pimenta do Reino – A gosto
Colocar pimenta é totalmente opcional, eu acho que o sabor fica incrível, tanto com a pimenta do reino, quanto com a pimenta branca, que eu geralmente uso.
Loro – 2 folhas
Também é opcional, eu não faço tanta questão, mas minha filha ama e ela é exagerada, gosta logo de por duas folhas, diz que fica perfeito.
Tenta na sua casa e me diz o que achou, tá bom?
Como Cozinhar o Feijão na Panela de Pressão
Para quem evita de comer feijão por conta do aumento de gastes intestinais, é bom deixá-lo de molho por pelo menos 12 horas, na água com vinagre.
Vou explicar melhor abaixo sobre o tempo de molho, mas só lembrando que quanto mais tempo de molho, menos tempo o feijão carioquinha ou qualquer outro precisa para cozinhar, ok?
Agora vamos começar a preparar nosso feijão:
- Tirar o feijão do molho e lava bem o feijão antes de por na panela de pressão
- Agregar água até passar 4 dedos para cima do feijão (mais ou menos uns 3 a 4 copos de água, para cada copo de feijão).
- Adicionamos óleo agora, só um fio de óleo, para impedir que as cascas do feijão subam e entupam a saída de ar da panela de pressão.
- Tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto. Comece a contar 25 minutos, depois que a panela pegar pressão. (Esse tempo é para feijão sem molho)
- Depois desse tempo, espere sair a pressão, abra a panela e verifique se o feijão está completamente cozido (se tiver secado muito a água, pode coloca um pouco mais de água fervente agora, e volte para o fogo).
NOTA: Evite colocar água fria, se precisar acrescentar água, faça isso com ela fervente, para não escurecer o feijão.
Como temperar o feijão depois de cozido
Vamos temperar o feijão agora, mas podemos começar a preparar o tempero mais ou menos 5 minutos antes de terminar o tempo de cozimento.
- Descascamos e trituramos o nosso alho primeiro.
- Aqueça uma panela a parte, coloque o azeite e o alho triturado para dourar.
- Quando o feijão estiver cozido, tirar a pressão e abrir a tampa, veja se precisa de mais água…
- Tempere o Feijão com Sal e Pimenta do Reino
- Em seguida despeje o azeite com o alho sobre o feijão.
- Amasse um pouco do feijão, dentro da panela mesmo, com a ajuda da colher de pau, para engrossar o caldo.
- Se for utilizar o loro, coloque as folhas agora, mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais uns 5 minutos para pegar gosto, ou até que o caldo esteja na consistência que você gosta.
NOTA: Amassar um pouco do feijão ajuda a engrossar o caldo, não deixe seu feijão muito aguado. Para amassar é só espremer o feijão nas laterais da panela com a colher.
Dicas da Vovó de Como fazer um Feijão Simples e gostoso
Aqui vai algumas dicas para fazer um feijão delicioso. Sempre que faço um feijão fresquinho, gosto de deixá-lo de molho, para ele sempre ficar com essa cor clarinha.
Eu sempre prefiro utilizar o feijão carioquinha super brasileiro que a gente ama. Feijão preto aqui em casa é mais para feijoadas ou outras receitas mais típicas.
Até vou colocar outra foto aqui para você ver a cor do feijão como fica. Dependendo do tempo de molho ele fica mais claro ou mais escuro.
Vou ensinar mais abaixo, o tempo certo de molho do feijão carioquinha para vocês.
Como cozinhar feijão rápido
O tempo de cozimento do feijão depende do tempo de molho do Feijão. Quanto mais tempo vc deixa de molho mais rápido ele cozinha.
Também depende muito da Marca do Feijão que for cozinhar. Algumas levam mais tempos que as outras.
Quais Melhores Marcas de Feijão
Eu sempre tenho preferência por umas 3 marcas de feijão que acho que os grãos são mais bonitos e ficam com a cor que eu gosto, que é essa da foto.
O segredo para saber qual o feijão que você gosta mais é fazendo testes com marcas e os tempos de molho, de acordo com o que você prefere.
Mas vou citar essas que uso com mais frequência, pode ser que te ajude.
Camil
Uma delas é o Camil, que sem deixar de molho, você pode cozinhar por 25 minutos, deixando de molho por umas 3 horas, você pode cozinhar por 20 minutos. Molhos mais longos tipo mais de 6 horas Cozinhar por menos de 15 a 16 minutos.
O que não gosto muito é que quando congelo e descongelo, a cor já não é a mesma, fica mais escura.
Pantera
Tem também algumas marcas que nem precisam deixar o feijão de molho e já ficam bem clarinhos mesmo assim, inclusive (não é propaganda), a marca Pantera por exemplo é de um desses que não precisa deixar de molho e você pode até congelar que quando for esquentar outra vez ainda vai ficar clarinho, não fica escuro.
O tempo de cozimento é de 25 minutos (mais ou menos). Se deixar de molho por mais de 6 horas uns 15 minutos são suficientes para cozinhar.
O problema é que não é sempre que encontro nos mercados na Grande São Paulo.
Broto Legal
O broto Legal é o mesmo caso do Camil, sem molho deixar cozinhando por 30 minutos. Molho de 3 hora horas 25 e molhos longos menos en torno de 20 minutos.
Também escurece depois de congelado e descongelado.
NOTAS:
- Vale lembrar que o tempo do feijão, varia de acordo com a sua panela, intensidade da chama do seu fogão e marca ou safra do feijão.
- Esses tempos que estou colocando pode variar bastante, faça o primeiro calculando o tempo que o seu levou para ficar pronto e reduza ou aumente na próxima vez.
Tempo de Molho do feijão
O tempo de molho do feijão é importante, além de diminuir o tempo de cozimento, serve para retirar alguns anti-nutrientes do alimentos, e as enzimas que provocam o aumento e acumulo dos gases intestinais.
Adicione 1 colher de vinagre na água de molho, para ajudar a eliminar mais rápido essas enzimas. Toda vez que trocar a água, acrescente vinagre
Para molhos mais longos que 6 horas, deixar o feijão na geladeira e continue trocando a água.
12 horas de Molho,
Trocar a água pelo menos 3 vezes, mantendo na geladeira, vai ajudar a diminuir o tempo de cozimento,
24 horas de Molho,
Tente lembrar de trocar a água pelo menos a cada 4 horas, mantenha na geladeira, para não estragar o feijão, vai reduzir os anti-nutrientes e reduzir as enzimas que provocam os gases.
48 Horas de Molho, ou molho de 2 dias
Trocar a cada 4 horas pelo menos, não esperar soltar espuma para trocar, mantenha na geladeira, para não estragar o feijão, tempo ideal, ao cozinhar, você vai aproveitar melhor os nutrientes e ainda não terá o incomodo dos gazes.
NOTA: Durante a noite não precisa acordar para trocar a água do feijão, troque de manhãzinha quando acordar.
Não esquece de deixar seu comentário e compartilhar esta receta de Como fazer um Feijão Simples e gostoso, com sua família, essa receita foi feita com muito amor para você.
