Ingredientes
- 250 gramas de Pimenta da sua escolha (eu usei a caiena)
- 150 ml de Azeite ou Vinagre ou até cobrir as pimentas no vidro
- 1 colher de café de Sal
- 1 cabeça de Alho descascado
- 1 porção de sua preferência de Azeitonas pode misturar verdes e pretas
Ingredientes
- 250 gramas de Pimenta da sua escolha (eu usei a caiena)
- 150 ml de Azeite ou Vinagre ou até cobrir as pimentas no vidro
- 1 colher de café de Sal
- 1 cabeça de Alho descascado
- 1 porção de sua preferência de Azeitonas pode misturar verdes e pretas
Instruções
- Corte os cabinhos das pimentas, se quiser parta em dois, dependendo do tamanho da sua pimenta.
- Corte os alhos ao meio, mas pode deixar inteiro também.
- Coloque todos os ingredientes em um vidro bem esterilizado e que tenha tampa, se a tampa for de metal que seja inoxidável. (Não faça conserva em plástico).
- Cubra tudo com azeite (ou vinagre) e tampe.
- Deixe parada, sem ficar abrindo por pelo 3 semanas.
Equipamento
- Recipiente de Vidro
Hoje vamos preparar aquela Conserva de Pimenta, super saborosa e bem apimentada. Eu não gosto muito de pimenta muito ardida, para mim ela tem que ter mais sabor do que arder, mas meus genros e minha filha amam.
Então para agradar a todos faço um molho de pimenta com muito sabor. Assim se eu quiser comer uso só um pouquinho, já meus genros colocam logo uma colher cheia, risos.
O melhor da conserva de pimenta é que quanto mais tempo passa melhor fica o sabor. E você nem precisa guardar na geladeira, pode deixar em temperatura ambiente mesmo.
Como sempre gosto de fazer, vou detalhar bem a receita, mas se quiser pode pular direto para o passo a passo simples da Pimenta em conserva.
Ela é simples de fazer, mas caso tenha alguma dúvida você pode voltar aqui para ver.
Receita de Conserva de Pimenta
Como já expliquei um bom molho de pimenta para mim tem que ser saboroso, por isso além da Pimenta, gosto de colocar outros ingredientes juntos.
Vamos colocar poucos ingredientes mas que liberam muito sabor, assim o molho fica mais incrementado, para servir também fica bem bonito.
Ingredientes
Os ingredientes que vou listar aqui são opcionais, você só coloca se gostar. Vamos ver também as qualidades de pimenta que você pode utilizar para preparar seu molho.
Outra coisa importante, toda conserva tem que ser feita com muito cuidado, higienizando muito os produtos, para não haver contaminação.
Vou deixar alguns cuidados mais abaixo, no texto. Vamos primeiro aos ingredientes.
Pimenta – 250 Gramas
O mais importante para que seu molho tenha o nível de ardência tolerável, é você aprender a escolher o tipo de pimenta ideal para seu paladar.
As pimentas podem ir de muito suave, para extremamente picante. Quais a pimentas que eu Indico:
Pimenta Biquinho
Muito suave, mas tem um aroma maravilhoso. Um molho de pimenta com ela, não vai arder, mas vai acrescentar aquele saborzinho da pimenta biquinho no seu prato.
Se tem zero tolerância para pimenta ardida, essa é uma ótima opção.
Pimenta Tabasco
Essa é tem um ardor moderado, você sente, mas não queima a boca. Se gosto de pimenta com sabor e um pouquinho ardida essa é muito boa.
Inclusive você geralmente vai achar o molhinho de Tabasco em barracas de pastel ou lanchonetes.
Pimenta Dedo de Moça
A pimenta dedo de moça é uma das mais saborosas para conserva e tem ardor médio, se você quiser que ela fique mais suave é só retirar as sementes dela.
A maior parte do ardor dessa pimenta está na semente. Super aconselho fazer sua conserva com essa pimenta. Tenho uma mais antiga aqui que está acabando e todos adoram.
Pimenta Caiena
Essa aqui eu gosto muito do sabor e é ela que vamos utilizar para o Nosso Molho, porque ela é bem saborosa e tem um amarguinho também, acho que combina muito com Azeite de Oliva.
A ardência dela é média para forte. Vou usar essa, porque como já falei não tenho muita tolerância para pimenta.
Pimenta Malagueta
Agora chegamos as pimentas ardidas, sim, a malagueta é bem ardida e isso não é novidade para ninguém não é mesmo? Só que acho que ela não tem assim tanto sabor.
O que não é um problema, porque vamos deixar nossa conserva bem saborosa de qualquer jeito. Então se quiser pimenta ardida essa é para você.
Alho – 1 cabeça
Gosto muito do sabor que o alho dá ao molho de pimenta, para mim fica super saboroso. E comer o alho da pimenta é uma experiência a parte.
Ele não fica muito ardido mais fica bem molinho e quando você morde o sabor todo da conserva explode na boca.
Azeitona – a gosto
Para acentuar ainda mais o sabor do nosso azeite, vamos utilizar azeitonas. Você pode misturar azeitonas pretas, vermelhas e azeitonas verdes.
Seu molho vai ficar bem colorido.
Azeite – 150 ml
Nessa receita que está vendo a foto, utilizamos azeite para a conserva. Neste caso, vamos fazer com só uma qualidade de pimenta em diferentes cores.
Quando se faz a conserva em azeite é melhor utilizar um tipo de pimenta e poucos ingredientes juntos, para não ter risco de contaminação.
Também escolha um azeite de qualidade, isso fará muita diferença no gosto da sua conserva, eu recomendo o azeite da Vila Flôr, que adoro o sabor dele, vou deixar o link dele se quiser comprar na Amazon: Azeite Vila Flôr
Vinagre – 150 ml
Se utilizar Vinagre, não vamos utilizar o azeite. A conserva em vinagre tem sabor mais concentrado e dura muito mais tempo que a de azeite.
Se escolher fazer com vinagre, você pode acrescentar mais ingredientes, além desses que colocamos aqui e também pode misturar as qualidades de pimenta.
O risco de intoxicação com conserva de vinagre é bem menor que com a conserva de azeite.
Modo de Preparo da Pimenta em Conserva
Vamos começar higienizando bem as pimentas. Coloque água numa bacia e vinagre (mais ou menos 1/2 xícara de vinagre para 1 litro de água).
- Deixe as pimentas de molho de 30 minutos a 1 hora. Em seguida lave bem em água filtrada.
- Em seguida e com as mãos bem higienizadas também, vamos descascar o alho. (É bom tomar esse cuidado, quando estiver preparando a conserva com azeite).
- Com as azeitonas é simples, você provavelmente as comprou em conserva, é só escorrer o líquido no qual ela vem e reservar.
Para preparar a conserva de pimenta é bem, bem simples.
- Corte os cabinhos das pimentas, se quiser parta em dois, dependendo do tamanho da sua pimenta.
- Corte os alhos ao meio, mas pode deixar inteiro também.
- Coloque todos os ingredientes em um vidro bem esterilizado e que tenha tampa, se a tampa for de metal que seja inoxidável. (Não faça conserva em plástico).
- Cubra tudo com azeite (ou vinagre) e tampe.
- Deixe parada, sem ficar abrindo por pelo 3 semanas.
Quanto tempo de Conserva
Depois de 3 semanas sua Conserva de pimenta vai ficar perfeita para consumir. Você vai sentir o sabor do alho e o sabor da azeitona, mas não individualmente, vai ficar tudo meio incorporado ao ardido da pimenta.
A primeira coisa que vai perceber é que, no momento que você prepara a sua conserva de pimenta caseira, as pimentas ficarão todas na parte de cima do vidro boiando.
Quando a pimenta estiver se integrando e absorvendo azeite ela começa abaixar e vai para o fundo do vidro. A partir daí, seu molho com pimenta já está começando a ficar bem apimentadinho.
Fica muito bom!
Comidas que combinam com Pimenta
Toda vez que preparo comidas fortes, Meus Genros já chegam aqui pedindo pela Pimenta “Cadê aquela sua pimentinha Dona Fátima”, e comem felizes…
Algumas sugestões de pratos para você servir e deixar a pimenta a disposição dos seus convidados:
- Feijoada (faça um molhinho de feijão, com o caldinho da feijoada e coloque essa pimenta e deixe na mesa, o molhinho de feijão bem apimentado, fica delicioso).
- Mocotó (Para quem gosta de mocotó, colocar uma pimentinha e comer junto com arroz branquinho, é perfeito.
- Moqueca de lagosta ou de Peixe (humm! Fazer aquele pratão de moqueca e espalhar pimenta do cima, dá até água na boca) ou colocar a pimenta na hora de preparar o pirão…
- Rabada, servir a rabada com arroz e feijão espalhar a conserva de pimenta por cima da comida e servir com uma salada verde escura (Combina muito!).
Tem muitos outros pratos da nossa culinária que ficam ainda mais maravilhosos com um bom molho de pimenta. Manda aqui para mim, com o que você comeu a sua.
Espero que tenham gostado da nossa Receita de Conserva de Pimenta! Um beijo para vocês e até a próxima receita.
Muito boa a receita. Mas apimentada mesmo deve ser o casamento da sua filha. Risos. Desculpa a brincadeira. Da a entender pela discordancia no plural/singular, genros/filha, que ele tem mais de um marido.
Hahaha, é não expliquei direito, tenho dois genros, casados com filhas diferentes, mas só uma gosta! Como diz minha filha, mão não precisa explicar piada, mas vai que alguém leve a sério né?
Hahaha, é, não expliquei direito, tenho dois genros, casados com filhas diferentes, mas só uma gosta! Como diz minha filha, mãe não precisa explicar piada, mas vai que alguém leve a sério né?