Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 500 g de polvilho doce
- 1 copo de leite fervente
- 6 ovos
- 500 g queijo Meia cura ralado Queijo Canastra
- 100 g de queijo parmesão
- 1 colher de sal
- 1 copo de óleo
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 500 g de polvilho doce
- 1 copo de leite fervente
- 6 ovos
- 500 g queijo Meia cura ralado Queijo Canastra
- 100 g de queijo parmesão
- 1 colher de sal
- 1 copo de óleo
Instruções
- Misture os dois polvilhos, e o sal.
- Acrescente o leite fervente e o óleo ao poucos e vá mexendo. (o leite tem que estar muito quente para cozinhar o polvilho)
- Mexa bem para escaldar o polvilho
- Quando estiver morna a mistura, acrescente os ovos e misture tudo
- Acrescentar os Queijos
- A mistura vai ficar pegajosa, é assim que tem que ficar. (não pode ficar muito líquida, se ficar coloque um pouco mais de polvilho azedo).
- Faça bolinhas com a massa. Para enrolar as bolinhas sem grudar nas mão, vá molhando as mãos no óleo. (é normal grudar nas mãos).
- Assar o pão de queijo no forno por cerca de 30 minutos a 180º C, ou até ficar dourado. (não é necessário untar a Forma)
Equipamento
- Leiteira
- Bacia
- Assadeira
Esta é a melhor receita de pão de queijo tradicional, que você pode fazer na sua casa e sim vai ficar melhor do que o que você compra na padaria.
Essa é uma receita de pão de queijo com polvilho doce e azedo.
Já Tentamos criar várias receitas, mas a que ficou melhor foi essa. Ficou muito parecido com o pão de queijo mineiro
E todos na minha casa amaram. Essa receita é especialidade da minha filha agora. Que mora fora do país e morria de saudade de comer pão de queijo.
Agora ela vive fazendo, inclusive faz para os amigos que ela fez por lá e também estão apaixonados por pão de queijo.
Bora lá aprender a receita do pão de queijo!
Vou tentar explicar o melhor que posso, deixa um comentário e avalia ao final, para eu saber se a explicação foi suficiente.
Fico muito feliz e ajudar vocês a preparar comidinhas gostosas para a sua família!
Receita de Pão de Queijo Caseiro
Nesta receita, você pode usar o queijo de sua preferência, eu utilizo queijo minas padrão (como é a receita de pão de queijo tradicional) ou queijo mussarela (o pão de queijo fica um pouco mais macio).
A qualidade do seu pão de queijo vai depender muito da qualidade dos ingredientes que utilizar.
Para um pão de queijo saboroso, prove o queijo que vai utilizar antes, veja se o queijo é saboroso.
Fazer a receita com um queijo sem gosto, vai ter dar pão de queijo sem gosto.
Como Fazer um pão de queijo crocante por fora e molinho por dentro
Vou explicar na receita, mas a massa vai ficar pegajosa ainda, não utilize farinha de trigo para evitar isso.
Se tiver problemas com isso, use um pouco mais de polvilho azedo, para secar um pouco a massa.
Mas te garanto que quando enrola ele com a massa pegajosa, ele fica mais crocante por fora (por conta do óleo ou da manteiga) e molinho por dentro.
Com a Massa mais seca, você não precisa usar manteiga ou óleo para enrolar, e vai ter um pão de queijo fofinho e não um pão de queijo crocante. Vai do gosto de cada um.
Mode de preparo do Pão de Queijo Mineiro
Para facilitar o preparo do pão de queijo e deixá-lo mais simples e mais rápido, vamos seguir uma ordem de preparação
Vamos começar essa receita colocando o Leite para ferver, só fique de olho para ele não subir e derramar.
Preparando o Pão de queijo
Enquanto esperamos o leite ferver, misturamos os ingredientes secos (os dois polvilhos, e o sal), em uma Bacia Grande.
Neste momento o leite já deve estar começando a ferver, adicione o óleo ao leite e vamos escaldar o polvilho.
Escaldando a Massa
Acrescente o leite fervente misturado com o óleo aos poucos e vá mexendo. (a ideia do leite fervendo é para cozinhar o polvilho).
Use uma colher de pau para misturar, não faça com a mão porque está muito quente.
Você vai perceber que vai ficar uma massa grossa e difícil de mexer (a consistência para a de uma tapioca quase pronta, uma massa meio cozida), deixe esfriar, para pode começar a mexer com as mãos.
Misturando os Ingredientes e Sovando
Quando estiver mais morna a mistura, acrescente os ovos, o queijo parmesão, o queijo meia cura e mexa bem.
A mistura vai ficar pegajosa, é assim que tem que ficar. (não pode ficar muito líquida, se ficar coloque um pouco mais de polvilho azedo).
Enrolando as Bolinhas
Penúltima etapa do nosso pão de queijo padaria, risos, começaremos a enrolar as bolinhas.
Se a massa estiver grudando muito nas mãos na hora de fazer as bolinhas, passe óleo ou margarina na mãos, que fica mais fácil para enrolar.
Dependendo do tamanho do ovo, ou da consistência da sua farinha, a massa pode ficar mais pegajosa ou mais sequinha.
O importante é não se preocupar, vai dar certo! Já fiz esse pão de queijo muitas vezes e mesmo quando fiz muito rápido, com pressa, colocando os ingredientes de qualquer sem medir mesmo, deu certo! Fica maravilhoso.
Esse da foto abaixo, eu fiz umedecendo as mãos no óleo, por isso, eles estão assim brilhando.
Mas tem vezes que a massa fica mais sequinha e eu não uso o óleo para enrolar os pães de queijo.
No Final elas vão ficar com essa aparência:
Levando os pães de queijo para Assar
Último passo agora para o Nosso Pão de Queijo Assado, é preparar a temperatura do forno.
Vá colocando as bolinhas em uma forma, não precisa untar, as vezes quando quero, coloco uma folha de papel manteiga, mas não precisa.
Esse pão de queijo Mineiro é super rápido de assar, porque a massa já está cozida pelo leite.
No forno eu costumo deixar de 20 a 25 minutos a 200º C.
Qual o polvilho certo para fazer o pão de queijo
O tradicional fazer pão de queijo com polvilho azedo. Nesta receita eu utilizo os dois e gosto muito de como fica.
Testei várias e essa foi a que mais gostei até hoje.
Faço um também só com polvilho azedo, fica muito bom também, só que fica mais macio e eu gosto dele mais crocante por fora.
Mas vou fazer uma receita só com o polvilho azedo e posto aqui para vocês, acaba que é uma receita de pão de queijo simples, ainda mais simples que essa.
Qual queijo é melhor para fazer pão de Queijo?
Na receita tradicional do pão de queijo, você utiliza o queijo canastra, em Minas é fácil achar o queijo com esse nome.
Como moro no estado de São Paulo, costuma-se vender o queijo canastra pelo nome de queijo Meia Cura ou Curado.
Que são pontos diferentes do queijo.
Mas se bater aquela vontade de um pão de queijo e não conseguir comprar o Queijo Canastra, vai de mussarela mesmo!
Melhor que ficar na vontade e o pão de queijo fica delicioso também! Mineiros, por favor, nos perdoe.
Com que Comer o Pão de Queijo tradicional
Pão de queijo mineiro combina com tudo, aqui em casa. Comemos com café, passamos requeijão ou geléia de fruta.
Quando recebemos visita, também gosto muito de servir com geléia de figo e presunto de Parma.
Fica ótimo para comer com fango desfiado apimentado, também…
Tem uma receita de Doce de leite na pressão, aqui no site, que vai fazer a alegria dos seus Netos.
Pão de queijo e doce de leite não tem nada melhor.
Como armazenar o Pão de Queijo
Essa receita rende 30 pães de queijo médios, e 60 a 70 mini pães de queijo. Se não for assar tudo no mesmo dia, você pode congelar o que sobrar.
Geralmente faço para o café da tarde, então se quiser posso separar as porções pequenas para os meus netos.
Mas também pode assar tudo e só levar ao forno para esquentar, vou explicar melhor aqui.
Congelando o Pão de queijo Cru
Forre plástico filme em uma forma e vá colocando as bolinhas separadas, deixando espaço de 2 dedos.
Depois cubra as bolinhas já enfileiradas com outra camada de plástico filme.
Leve para congelar por 2 horas.
Agora você pode dobrar o plástico com as bolinhas e colocar em um saquinho ou pote e guardar assim, para ocupar menos espaço.
Congelando o Pão de queijo Assado
Depois que Assou o pão de queijo, colocá-los em saquinho de pão, plástico ou em um pote e guardar no frizer.
Para aquecer, só colocar no forno por mais ou menos 15 minutos a 200 graus.
Olá! Vi no preparo do pão de queijo que é utilizado óleo, mas não consta a quantidade nis itens de ingredientes da receita. Poderia me dizer a quantidade de óleo. Obrigado!
Perdão Andreia, fui editar a receita e não vi que tirei sem querer a quantidade! Obrigada por perguntar! Tá corrigido, 1 copo de óleo.