Receita de Pão 100% integral Caseiro

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Ingredientes

• 1 Kilo de Farinha de Trigo Integral dependendo da marca, a farinha pode ser mais pesada, então é aproximadamente essa medida
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 copo de 250 ml de Leite morno
• 1/2 copo de margarina com sal
• 30 gramas de fermento biológico Fresco ou Seco.

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Tempo de Preparo 20 minutes mins

Tempo de Cozimento 35 minutes mins

tempo de Crescimento 1 hour hr 30 minutes mins

Tempo Total 2 hours hrs 25 minutes mins

Prato Breakfast

Cozinha Brazilian

Porções 3 Pães Grandes

Calorias 230 kcal

Ingredientes

  

• 1 Kilo de Farinha de Trigo Integral dependendo da marca, a farinha pode ser mais pesada, então é aproximadamente essa medida
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 copo de 250 ml de Leite morno
• 1/2 copo de margarina com sal
• 30 gramas de fermento biológico Fresco ou Seco.

Instruções

 

• Misture no liquidificar os ovos, o leite, o açúcar, o sal, a margarina e bata bem, para sair o cheiro do ovo (se tiver peneirado o ovo, não precisa bater muito).
• Agora dissolva o fermento na mistura do liquidificador ainda morna.
• Leve a mistura para uma bacia grande e vá adicionando aos poucos a farinha e mexendo.
• Pare de misturar, quando perceber que a massa já não está mais grudando tanto nas mãos. (ainda está um pouco pegajosa)
• Comece a sovar, sovar bem (Pelo menos uns 5 minutos sovando), até a massa ficar macia e lisinha, vá pegando um pouquinho de farinha com as mãos mesmos e vá polvilhando sobre a massa, até parar de grudar na sua mão.
• Depois que você sovou bem esse pão, corte a massa em 3 partes, e vá enrolando com as mãos mesmo, como se estivesse fazendo um cilindro gordinho.
• Colocar em forma de pão ou em uma assadeira e deixe descansar, cobertos com um pano limpo.
• Dependendo da temperatura do ambiente a massa vai crescer mais rápido ou devagar.
• Geralmente leva 1 hora e 30 minutos para crescer, mas pode levar mais.
• Quando os pães tiver passado da borda 1 centímetro mais ou menos da borda da assadeira, leve para assar em forno médio 180 graus, por cerca de 40 minutos (Com o aumento da temperatura no forno, ele pode crescer um pouco mais).

Equipamento

• Liquidificador
• Tigela Grande
• Forma de Pão / Assadeira

A MELHOR Receita de Pão Caseiro Integral – O Pão integral Mais Delicioso e Mais Fofinho! É bem mais saboroso que o do mercado embalado, cheio de conservantes e farinha branca misturada.

Não tenho problemas em usar a farinha branca, tenho várias receitas aqui em que uso, mas se falar para mim que algo é integral, tem que ser integral não é mesmo?

Para mim nada supera o delicioso pão caseiro! Se você gosta de pães caseiros, também vai adorar nossas receitas de Pão Caseiro Branco e Pão de Queijo Tradicional Mineiro.

Vou passar algumas dicas sobre fazer pão aqui, mas se quiser pode ir direto para a receita.

Pão Caseiro integral Fofinho

Eu tenho que confessar para vocês, sou meio viciado em pão. Adoro qualquer tipo de pão, alías aqui em casa todo mundo, das crianças aos adultos.

Todos nós gostamos muito de Pão, não consigo nem em pensar em deixar de comer meu pãozinho todos os dia de manhã.

Meu tipo de pão preferido, no entanto, é um pão integral caseiro bem fofinho e macio. Acho que a farinha integral dá um sabor especial ao pão.

Dá até água na boca, só de pensar no pão saindo quentinho do forno e a manteiga derretendo…

Anos atrás, eu me ensinei minha filha a fazer pão caseiro e ela começou a fazer esse integral! Me apaixonei pela receita dela.

Hoje em dia, ela vem para o Brasil, duas vezes por ano e sempre é uma festa, quando a gente acorda e ela já preparou o pão caseiro.

Minha outra filha, acabou de aprender a fazer pão. Está curtindo muito fazer a receita na casa dela. Isso me faz me sentir tão realizada…! Quem é mão vai entender…

Parece difícil fazer pão em casa, mas não é não, desde que você planeje um pouco o tempo dele crescer, realmente não será muito trabalhoso e valerá a pena.

Não tenha medo de perder os ingredientes, sempre dá para salvar o pão e mesmo quando não dá certo, ele fica gostoso! Risos.

Estou aqui para compartilhar todas as minhas melhores dicas de panificação e mostrar que esta é uma receita fácil de pão integral.

É realmente um processo simples, uma vez que você sinta isso e, em pouco tempo, você também será um especialista em panificação!

COMO FAZER PÃO INTEGRAL CASEIRO

Minha primeira dica: comece com um bom fermento! Se seu fermento estiver velho ou morto, seu pão não vai Crescer Rápido e vai ficar uma massa bem pesada.

Usando Fermento Fresco

Eu guardo meu fermento na geladeira o tempo todo, e isso ajuda a mantê-lo fresco. Dissolva o fermento em água morna com uma pitada de açúcar, geralmente uso 2 tabletes de 15 gramas cada.

Se não estiver borbulhante e espumoso em cerca de dez minutos, descarte-o e comece novamente com outro fermento fresco.

Quando o fermento estiver borbulhante, você adicionará apenas mais alguns ingredientes básicos para formar a massa.

Usando Fermento Biológico Seco

A regra para este fermento é a mesma, coloque um pouco do fermento em um pouquinho de água morna com uma pitada de açúcar.

Diferente do Fermento Fresco o Seco começa a agir mais rápido na água morna com açúcar, por isso é bom fazer este teste com um pouquinho o fermento, para não correr o risco dele espumar todo enquanto você ainda está preparando os ingredientes para a massa.

Ele tem que começar a fazer bolhas em poucos minutos, se não fizer, é porque não está bom.

O Fermento seco é muito mais difícil de estragar, geralmente você não precisa testar, mas tem uns que vêm nestes sacos grandes, uma vez que você abriu tem que fechar bem de volta, para não ter contato com umidade ou excesso de calor.

Por isso eu sempre prefiro o fermento seco para pão em sachês pequenos. uso geralmente 3 (10 gramas cada) por Kilo de Farinha.

Usando Farinha de Trigo Integral

É muito difícil achar uma farinha integral fina, geralmente elas são mais grosseiras. Se a sua estiver meio grosseira e não bem fininha, peneire, para tirar as partes muito grossas.

Isso também ajuda na entrada de ar na massa, assim o pão expande mais fácil, ficando com a fibra bem alongada o que deixa o pão integral macio, ou melhor deixa qualquer pão macio.

Já expliquei na receita de pão caseiro, o processo de crescimento do pão, dá uma olhadinha lá para entender, também ensino como salvar o pão, caso ele não esteja crescendo.

Preparando a Massa do Pão

Quanto mais você faz e testa diferentes receitas de pães, mais você percebe que os pães com ingredientes mais simples, são os mais gostosos.

A chave no momento de preparar a massa é não adicionar muita farinha.

Definitivamente, ajuda a adicionar a farinha um pouco de cada vez.

É melhor de adicionar um pouco mais da metade da farinha primeiro e ir adicionando a farinha restante 1/2 xícara de cada vez, até que a massa atinja a consistência correta.

É fácil adicionar mais farinha, mas é bem mais difícil corrigir quando você adicionou muito.

Você quer uma massa suave e levemente pegajosa ao toque, mas não excessivamente grudenta, uma textura de massa que possa ser facilmente enrolada em uma bola.

Que você vai sovar e vai sovando e secando com pequenas porções de farinha.

Colocando o Pão para Crescer

Depois de sovar bem corte a Massa, deixe descansar por mais 30 minutos para voltar a sovar.

Obs: eu geralmente, não deixo a massa descansar antes de enrolar e colocar na forma. Mas se você fizer, o pão fica ainda mais macio.

Enrole cada parte de massa em formato de cilindro comprido com cerca de 20 a 25 cm de comprimento, coloque em na forma, cubra com um pano e deixe o pão descansar e crescer por cerca de 1 hora e 30 minutos, mais ou menos.

Prefira um local mais quentinho, como dentro do forno com a luz acesa, ou perto de uma janela que entre sol. Só não deixe ficar tomando muito vento.

A massa está pronta para assar quando inchar sobre a lateral da forma cerca de 1 cm. É possível que ainda cresça mais dentro do forno quando começar a assar.

Nota: na foto acima os pães estão com mais ou menos 1 hora e 10 minutos de crescimento, foi quando lembrei de tirar a foto, risos.

Assando o Pão

Aqui não tem mistério e só colocar para assar e deixar o forno fazer o trabalho, mas vamos as informações básicas, pode ser que sejam úteis.

Se fosse explicar para minha Neta de 17 anos, ensinaria dessa maneira. Vou fazer aqui também…

Quanto tempo para fazer pão?

Asse por 30-35 minutos em forno médio (180ºC) ou até que os pães fiquem dourados. Eu não gosto de pincelar gema de ovo, nos pães, mas você pode fazer.

Se for fazer, faça isso depois que ele começar a ficar dourado, abra o forno e pincele. Se fizer antes de levar para assar, o pão pode ficar com uma aparência muito escura, porque a gema doura muito rápido.

Deixar o pão esfriar um pouquinho antes de fatiar, facilita a obtenção de fatias uniformes e suaves. Apesar de aqui em casa não seguirmos essa regra também.

Comemos ele bem quente, desenformamos bem quente mesmo! Risos.

COMO CONSERVAR + CONGELAR PÃO CASEIRO

Como GUARDAR pão integral caseiro? Deixe o pão esfriar completamente e coloque no saco plástico ou embrulhe em papel alumínio.

O pão caseiro deve durar 2 a 3 dias armazenados à temperatura ambiente.

Como CONGELAR pão caseiro? Se você quiser economizar o pão para mais tarde, ele congela muito bem! Gosto guardar o pão inteiro, colocá-lo em um saco plástico e congelá-lo assim que esfriar completamente.

Aqui em casa vai um ou dois pães por vez, cada vez que assamos, é muita criança gente…risos. Geralmente faço 2 kilos de farinha por vez.

Receita fácil de pão Integral

Pode usar farinha branca para esta receita? Sim! Essa é uma receita básica de pão, o maior cuidado que deve tomar nesta receita de pão integral é não colocar farinha em exceso e deixar a massa dura, com a farinha branco é ainda mais fácil fazer pão, porque ele é bem mais fina que a integral.

Como fazer farinha de rosca para empanados a partir de pão caseiro? Deixe o 1 pedaço de pão secar e ficar mais firme.

Você pode fazer isso no forno mesmo, deixando um pedaço ou fatias do pão lá, secando em temperatura baixa ou deixar ressecar sozinho em temperatura ambiente.

Quando pão estiver seco e duro, use um processador de alimentos para triturar o pão, ou use um ralado e rale o pão integral, se estiver em fatias, também pode usar um soquete.

Como fazer Croutons? Corte o pão em fatias e em seguida em quadradinhos e deixe secar, no forno ou em temperatura ambiente.

Se for no forno, você pode regar um pouquinho de azeite temperado sobre os quadradinhos de pães, antes dele começar a secar.

Espero que tenham gostado dessas dicas para fazer um pão integral super macio! Me diz se gostou e se vale a pena eu colocar tanta informação aqui para vocês!

Beijos da Vovó Fátima e até a próxima receita.