Ingredientes
- Bucho - 1 Kilo
- Alho - 4 Dentes
- Azeite - 3 Colheres de Sopa
- Extrato de Tomate - 3 Colheres de Sopa ou Molho de tomate - 1 xícara de chá
- Caldo de Frango ou Carne - 3 Cubos
- Água - até cobrir
- Coentro - 5 Ramos ou a Gosto
- Pimenta do Reino - a Gosto
- Sal - a Gosto
- Sal
Ingredientes
- Bucho - 1 Kilo
- Alho - 4 Dentes
- Azeite - 3 Colheres de Sopa
- Extrato de Tomate - 3 Colheres de Sopa ou Molho de tomate - 1 xícara de chá
- Caldo de Frango ou Carne - 3 Cubos
- Água - até cobrir
- Coentro - 5 Ramos ou a Gosto
- Pimenta do Reino - a Gosto
- Sal - a Gosto
- Sal
Instruções
- Escaldamos o Bucho em água fervente, colocando de molho em uma bacia.
- Acrescentamos vinagre e deixamos de molho ali por uns minutinhos, para amolecer um pouco a gordura.
- Tirar o excesso de gordura com a ajuda de uma faca, raspando as partes gordurosas.
- Cortamos os pedaços de bucho em pedaços menores.
- Finalizamos a limpeza do Bucho lavando-o em água fria corrente.
- Em uma Panela de pressão já aquecida, colocamos o óleo e o alho e deixamos dourar. Quando o alho estiver dourado, colocamos os 3 cubos de caldo de Carne ou Frango e misturamos com o óleo e o alho.
- Acrescentamos 1 Kilo de Bucho e refogamos rapidamente.
- Vamos por os temperos, começamos com o sal a gosto (eu coloco uma colher de chá para essa quantidade).
- Agora a Pimenta do reino (eu costumo colocar 1 colher de café não muito cheia).
- Vamos por 3 colheres de extrato de tomate (ou 1 xícara de molho de tomate).
- Também colocamos 2 ramos do coentro picado agora.
- Misturamos e deixamos fritar por uns 10 minutos com a panela aberta.
- Colocamos a água até cobrir a dobradinha, tampamos a panela e depois de pegar pressão, deixamos por 40 minutos.
- Tiramos a pressão da Panela, abrimos a tampa, e provamos o sal. (Se provar e o bucho ainda não estiver bem molinho, colocar mais um pouco de água se precisar e deixar na pressão por mais 10 minutos.) Provamos o bucho para ver se já está molinho, se sim, é só finalizar colocando os 3 ramos de coentro.
Equipamento
- Panela de Pressão
- Chaleira
- Bacia Grande
Nessa receita de Como fazer Dobradinha de Bucho, vou te mostrar como prepará-lo para ficar com uma aparência apetitosa (bem vermelhinho), sem ficar pálido.
Já comentei aqui algumas vezes, que cozinhar para muita gente, como é o meu caso com uma família enorme é bem complicado. Cada um gosta de um tipo de comida diferente ou de aparência diferente.
Mais abaixo deixo mais explicações sobre a receita e os ingredientes, se ficar com dúvida dá olhadinha.
Mas uma coisa é fato se fizer um bucho branco aqui em casa, ninguém come, então tenho que caprichar no molho de tomate.
Também vou fazer essa receita bem simples, sem feijão ou batata, mas depois posso fazer outra receita dessas e postar aqui para vocês, me diz nos comentários, se gostariam de aprender.
Vou deixar essa receita de arroz integral na pressão e de arroz branco soltinho, para servir com o Bucho
Como Fazer Dobradinha de Bucho:
Minha melhor receita de Bucho é essa aqui, é simples de fazer e você serve um prato típico brasileiro, delicioso, para sua família ou para seus convidados. Porque essa é uma receitinha deliciosa (Para quem gosta! Risos).
Aqui em Casa os meus filhos adoram, já os meus netos só uma que come e “lambe o prato”, os outros nem querem provar! Como são as crianças na sua casa, elas comem dobradinha de bucho?
Se você tem medo de testar esta receita em casa, por conta da aparência, por achar que não vai conseguir comer por conta da textura, é só escolher as partes mais gordinhas do bucho e menos esponjosa, que fica mais fácil.
Para quem gosta, só de olhar essa foto, tenho certeza que vai encher a boca de água e querer fazer.
Essa dobradinha foi super rápida de fazer, fizemos na casa da minha filha e ela tirou a foto para mim. Ficou simplesmente perfeito, para servir no nosso almoço em família.
Qual prato pode acompanhar a dobradinha
Para mim essa é uma receita de como fazer bucho simples, para servir com acompanhamentos simples também. Muitas vezes só um arroz bem branquinho e soltinho, já é suficiente.
Mas se quiser servir para muitas pessoas, vou preparar além do arroz, um feijão fresquinho e gosto também de uma salada verde bem escura tipo almeirão, para acompanhar o bucho.
Meus genros gostam muito de farinha de mandioca junto e colocar uma pimentinha caseira bem curtida no molhinho da dobradinha.
Vamos começar a receita agora.
Deixa um comentário ao final se gostou da receita, a Vovó Fátima agradece…
Ingredientes da dobradinha:
Vamos passar pelos ingredientes da Dobradinha na pressão, para você entender, o porque de usarmos cada um deles e se você pode substituí-los.
Mas se preferir, pode pular direto para a receita passo a passo com foto mais abaixo, clicando no botão.
Bucho – 1 Kilo
Sempre que vou comprar dobradinha, sempre escolhos os mais branquinhos e mais carnudos. Prefira os pedaços mais branquinhos, porque são mais molinhos e mais fáceis de cozinhar.
Também acho que fica mais saboroso, porque absorvem mais tempero.
Alho – 4 Dentes
Aqui em casa, todos comem alho, então sempre coloco e não economizo na quantidade e acho que para essa receita fica perfeito.
Mas como vamos usar Caldo de Carne ou Frango, que já são bem temperados, você pode optar por não colocar.
Azeite – 3 Colheres de Sopa
Vamos usar o óleo para refogar o alho e misturá-lo com o cubos de carne. Você pode substituir o azeite por óleo de sua preferência.
Extrato de Tomate – 3 Colheres de Sopa
O extrato de tomate para mim nesta receita, é muito importante, porque como já falei, se a dobradinha ficar branca, nós não conseguimos comer.
Por isso, uso extrato de tomate, para a cor ficar bem bonita e sem falar que o sabor também fica incrível. Se for usar molho de tomate, prefira um sem tempero e coloque uma xícara de chá de molho.
Caldo de Frango ou Carne – 3 Cubos
Gosto de Usar tabletes prontos de caldo nesta receita, porque deixa a dobradinha de bucho bem saborosa, e também melhora bem o cheiro, enquanto cozinha.
Água – até cobrir a dobradinha.
Estou colocando um pouco mais de meio litro de água, que foi suficiente para cobrir a dobradinha e para garantir que não vou precisar abrir a panela para acrescentar a água, antes de 40 minutos.
Mas se você conhece bem a sua panela de pressão e sabe o quanto de água é necessário para esse tempo, pode diminuir ou aumentar.
Coentro – 5 Ramos ou a Gosto
Gosto de colocar Coentro em receitas de sabores fortes como o bucho, mas você pode optar por colocar salsinha ou cebolinha se tiver algo contra usar coentro.
Pimenta do Reino – a Gosto
A pimenta que mais uso aqui me casa é a pimenta do reino ou a pimenta branca. Coloco mais ou menos uma colher de chá, não muito cheia.
Sal – a Gosto
Sal, você pode escolher o que usar, só lembre sempre de provar a comida, para não salgar de mais e nem de menos. As duas opções acabam com o resultado final da comida.
Como lavar o Bucho:
- Escaldamos o Bucho em água fervente, colocando de molho em uma bacia.
- Acrescentamos vinagre e deixamos de molho ali por uns minutinhos, para amolecer um pouco a gordura.
- Tirar o excesso de gordura com a ajuda de uma faca, raspando as partes gordurosas.
- Cortamos os bucho em pedaços menores.
- Finalizamos a limpeza do Bucho lavando-o em água fria corrente.
Modo de Preparo da receita de dobradinha da vovó:
Agora vamos ver como fazer bucho na panela de pressão, por conta do tempo de cozimento fica mais fácil assim.
Mas você pode usar essa receita em panela aberta, não tem problema, só leva mais tempo, para amolecer o buco, cerca de 2 a 3 horas de cozimento.
- Em uma Panela de pressão já aquecida, colocamos o óleo e o alho e deixar dourar.
- Quando o alho estiver dourado, colocamos os 3 cubos de caldo de Carne ou Frango e misturamos com o óleo e o alho.
- Acrescentamos o Bucho e refogamos rapidamente.
- Vamos por os temperos pimenta do reino, o sal, metade do coentro e as 3 colheres de extrato de tomate, mexemos bem e deixamos fritar por uns 10 minutos com a panela aberta.
- Colocamos a a água, tampamos a panela e depois de pegar pressão, deixamos por 40 minutos.
- Tiramos a pressão da Panela, abrimos a tampa, e provamos o sal.
- Provamos o bucho para ver se já está molinho, se sim, é só finalizar colocando o coentro.
Observação: Se provar e o bucho ainda não estiver bem molinho, colocar mais um pouco de água se precisar e deixar na pressão por mais 10 minutos.
Quantos minutos demora para cozinhar o bucho
Como esse bucho tava mais molinho, era um bucho novo levou apenas 40 minutos.
Mas para um bucho um pouco mais velho (geralmente tá meio amarelado já), leva em torno de 50 minutos.
Não esquece de deixar seu comentário e compartilhar esta receta de de Dobradinha de Bucho, com sua família.
Essa receita de dobradinha da vovó foi feita com muito amor para você.
Muito bom vovó, parabéns!
Vovó! Dobradinha é a junção de feijão e bucho. Bucho puro é buchada. Mas a receita e a forma estão muito boas!