Ingredientes
- 4 unidades Ovos - 4 Unidades
- 1 copo Água Morna- 1 Copo 250 ml
- 2 xícaras de chá Açúcar
- 2 xícaras de chá Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Fermento em pó - 1 colher de sopa
- Corante Colorido - Opcional
Ingredientes
- 4 unidades Ovos - 4 Unidades
- 1 copo Água Morna- 1 Copo 250 ml
- 2 xícaras de chá Açúcar
- 2 xícaras de chá Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Fermento em pó - 1 colher de sopa
- Corante Colorido - Opcional
Instruções
Preparando a Massa
- Vamos separar as Claras em uma vasilha e já bater antes de sujar as hélices da batedeira (sempre que for fazer clara em neve, tudo tem que estar limpo, senão ela não ganha textura de neve, não deixe a gema estourar e sujar as claras).Batemos as Claras em Neve até o Ponto de Suspiro (se virar a vasilha ela não cai, continua no lugar)
- Em outra vasilha, vamos colocar as gemas (use vasilhas grandes, para a massa do bolo use uma alta).
- Pode tirar a pele do ovo, para evitar cheiro, ou é só bater bastante antes de por os outros ingredientes.
- Vamos começar a bater as gemas e vamos acrescentar a água, continue batendo até espumar bastante (por isso a vasilha alta).
- Quando a espuma estiver bem alta, começamos a acrescentar o açúcar sem parar de bater, vai ficar uma espuma bem cremosa.
- Depois do açúcar podemos começar a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, enquanto batemos (terminou de colocar a farinha, pare de bater, para a massa continuar aerada).
- Assim que terminar de Colocar a Farinha pode acrescentar o fermento a massa e misturar com a velocidade mais baixa da batedeira (bata só o suficiente para misturar o fermento).
- Agora vamos transferir essa massa para a vasilha onde estão as claras em neve Vai misturando um uma colher de pau ou um Foet (misture tudo com carinho de vagar, quanto mais aerada a massa melhor mais fofinho seu pão de ló vai ficar, desmanche as bolhas maiores, para o bolo não ficar com furos no meio).
- Passe a Massa do Pão de Ló para uma a Assadeira (use uma assadeira Média, para a massa ficar alta, numa assadeira grande ela vai ficar mais fina). EU untei a forma toda, mas você pode untar só o fundo da forma ou usar papel vegetal, assim ele cresce mais uniforme, sem ondulações.
Levando para Assar
- Leve para Assa em Forno pré-aquecido em temperatura Média de 180º C, por 35 a 40 minutos (se estiver usando forno elétrico, o bolo pode ficar muito dourado antes do tempo (proteja a forma com papel alumínio nesse caso). Faça um teste com o garfo, antes de tirar o bolo.
- Bolo assado é só cortar, Molhar e rechear!!!
Bolo Pão de Ló Colorido
- Nesse aqui da foto mais abaixo, minha filha tava fazendo o bolo do Natal, então usou corante verde escuro.
- Pode colocar o corante no mesmo momento do Fermento em Pó, coloque algumas gotinhas dele, para evitar de ficar mexendo muito.
- Depois de colocar o corante e o fermento, transfira para a vasilha com as claras em neve e misture com carinho, para a massa continuar aerada.
- Leve para a Assadeira untada com óleo ou manteiga e enfarinhada.
- Leve para Assa em Forno pré-aquecido em temperatura Média de 180º C, por 35 a 40 minutos (se estiver usando forno elétrico, o bolo pode ficar muito dourado antes do tempo (proteja a forma com papel alumínio nesse caso). Faça um teste com o garfo, antes de tirar o bolo.
- Massa colorida pronta para ser recheada e enfeitada a sua escolha!
Equipamento
- Vasilhas Grandes
- Batedeira
- Forma
Vou te ensinar essa minha melhor Receita de Pão de Ló Tradicional, para você conseguir fazer isso bem fácil na sua casa, sem erro.
Também vou mostrar como você pode fazer Pão de Ló Colorido, para dar ainda mais charme a seu bolo e a sua festa! O passo a passo completo e bem detalhado você consegue ver mais abaixo!
O engraçado, é que muita gente reclama que a receita de massa pão de ló não dá certo, desanda, tem hora que dá certo, tem hora que não dá.
Mas com essa receita não vai dar erro, só seguir o passa a passo e utilizar uma batedeira.
Muitas vezes tentamos fazer receitas nos liquidificador, mas o resultado não é igual.
Então se quiser fazer um bolo sem gastar muito, e ainda com uma massa fofinha e perfeita, para decorar e rechear, faça essa.
Não esquece de me contar como foi a sua experiência, depois de ler essa receita!
Como fazer Massa Pão de ló
A massa pão de ló, não é complicada de fazer, uma vez que você fizer e der certo, você vai ver que pega o jeito e vai fazer sempre com muita facilidade.
Mas tem alguns detalhes que vou explicar aqui, que é bom ficar muito atento na hora de preparar, que é o que vai garantir um bolo bem fofo.
Então fique atento aos detalhes!
Ingredientes
Tem umas receitas novas na internet com muitos ovos, mas essa aqui não, vamos usar a quantidade normal de ingredientes.
Porque assim fica bom até se quiser fazer bolo para vender bolo, não é mesmo?
Basicamente vamos ver os ingredientes de um pão de ló tradicional mesmo, sem inventar nenhuma história, risos!
Ovos – 4 Unidades
Os Ovos, como já falei, vamos usar a quantidade normal mesmo, tá! Vamos usar separando as claras em uma vasilha e a gema em outra.
Porque vamos bater as claras em neve, é isso que vai garantir a maciez do nosso pão de ló fofinho.
Se os ovos estiverem bem grandes, pode até fazer com três. Estou colocando quatro que é para garantir.
Água Morna- 1 Copo (250 ml)
Preste bem atenção nesse ingrediente, é muito importante você estar atenta a temperatura da água. Ela tem que estar morna, quase temperatura ambiente.
Para ficar mais simples, eu uso o termo água de boca (imagina que você encheu a boca de água e ela ficou quentinha na sua boca, é essa a temperatura).
Você já deve ter ouvido para colocar água fervente, ou a ponto de ferver, vai dar errado! Vai cozinhar a massa e encruar!
Isso acontece porque a água quente age diretamente com o fermento, que usa o calor para agir e ele começa a borbulhar antes mesmo de ir ao forno.
Com a água morna, enquanto você está batendo o bolo, ela já está esfriando, e não vai não prejudicar a ação do fermento.
Açúcar – 2 xícaras de chá
Dependendo do tipo de recheio eu coloco mais ou menos açúcar, se eu achar que meu recheio vai ficar bem doce, uso só 1 xícara e meia de açúcar ao invés de duas.
Mas se gosta de tudo bem doce, pode por as 2 xícaras mesmo dessa Receita de Pão de Ló tradicional.
Farinha de trigo – 2 xícaras de chá
Geralmente eu peneiro a farinha antes de preparar um bolo, mas esse aqui, não sinto tanta necessidade, ele já vai ficar bem aerado.
Isso por conta das claras em neves e por conta da água morna com as gemas, nas fotos, você consegue ver melhor isso.
Fermento em pó – 1 colher de sopa
Sobre o Fermento é sempre importante fazer um teste antes de usar, para ver se ele vai agir como deveria!
Fazer o teste é fácil, é só colocar um pouquinho em água e ver se borbulha, se sim está ótimo para ser usado.
Corante Colorido – Opcional
Se quiser divertir as crianças, como aqui em casa que fazemos bolos enfeitados para o Natal e festas de aniversário, você pode comprar um corante sem sabor, para deixá-lo colorido.
As crianças vão amar! Os adultos também, minha filha fez os bolos desse Natal e deixou tudo colorido! Acho que ela ficou mais feliz que as crianças! Risos.
Modo de preparo do bolo Pão de Ló
Agora que já vimos os ingredientes, já deixamos tudo separadinho para facilitar a vida, vamos aos passos básicos, que são, pré-aquecer o forno a 180º C.
Sobre untar a Forma, você pode untar e enfarinhar como fiz aqui hoje. Mas você pode colocar papel vegetal na forma e despejar a massa, mas pode colocar o papel vegetal só no fundo e deixar as laterais da forma sem untar.
Nota: Quando as laterais da forma estão sem untar o bolo cresce mais uniforme, porque ele vai crescendo e grudando nas laterais. Depois é só passar a faca e soltar. Assim, o seu bolo fica mais nivelado, sem partes altas e baixas, parecendo montanhas sobre os bolo.
Claras em Neve
- Vamos separar as Claras em uma vasilha e já bater antes de sujar as hélices da batedeira (sempre que for fazer clara em neve, tudo tem que estar limpo, senão ela não ganha textura de neve, não deixe a gema estourar e sujar as claras também).
- Batemos as Claras em Neve até o Ponto de Suspiro (se virar a vasilha ela não cai, continua no lugar)
Preparando a Massa
- Em outra vasilha, vamos colocar as gemas (use vasilhas grandes, para a massa do bolo use uma alta)
- Vamos começar a bater as gemas e vamos acrescentar a água, continue batendo até espumar bastante (por isso a vasilha alta).
- Quando a espuma estiver bem alta, começamos a acrescentar o açúcar sem parar de bater, vai ficar uma espuma bem cremosa.
- Depois do açúcar podemos começar a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, enquanto batemos (terminou de colocar a farinha, pare de bater, para a massa continuar aerada).
- Assim que terminar de Colocar a Farinha pode acrescentar o fermento a massa e misturar com a velocidade mais baixa da batedeira (bata só o suficiente para misturar o fermento).
- Agora vamos transferir essa massa para a vasilha onde estão as claras em neve Vai misturando um uma colher de pau ou um Foet (misture tudo com carinho de vagar, quanto mais aerada a massa melhor mais fofinho seu pão de ló vai ficar, desmanche as bolhas maiores, para o bolo não ficar com furos no meio).
- Passe a Massa do Pão de Ló para uma a Assadeira (use uma assadeira Média, para a massa ficar alta, numa assadeira grande ela vai ficar mais fina).
Levando para Assar
- Leve para Assar em Forno pré-aquecido em temperatura Média de 180º C, por 35 a 40 minutos (se estiver usando forno elétrico, o bolo pode ficar muito dourado antes do tempo (cubra com papel alumínio nesse caso, só coloca por cima, não precisa dobrar e encaixar nas forma). Faça um teste com o garfo, antes de tirar o bolo.
Bolo Pão de Ló Colorido
- Se quiser colocar o Corante, pode ser no mesmo momento do Fermento em Pó, coloque algumas gotinhas dele. Nesse aqui da foto mais abaixo, minha filha tava fazendo o bolo do Natal, então usou corante verde escuro.
- Depois de colocar o corante e o fermento, transfira para a vasilha com as claras em neve e misture com carinho, para a massa continuar aerada.
- Leve para a Assadeira untada com óleo ou manteiga e enfarinhada.
- Leve para Assa em Forno pré-aquecido em temperatura Média de 180º C, por 35 a 40 minutos (se estiver usando forno elétrico, o bolo pode ficar muito dourado antes do tempo (proteja a forma com papel alumínio nesse caso). Faça um teste com o garfo, antes de tirar o bolo.
- Massa colorida pronta para ser recheada e enfeitada a sua escolha!
Molhando o Bolo Pão de Ló
Vou dizer uma coisa para vocês, não tem nada mais sem graças em uma festa, que um bolo bonito por fora, mas decepcionante de seco por dentro.
Por isso, que vou te falar aqui como molhar o seu bolo, porque eu não vou te deixar passar por isso não. Se vai fazer festa, vai vir aqui buscar receita de bolo, então vamos fazer um bolo bem gostoso!
Vamos fazer essa receita de Receita de Pão de Ló tradicional e ela vai ficar sensacional!
Coisas que uso para deixar a massa bem molhada
- Coloque uma água para ferver com cravos dentro e deixe bem docinha, mas não coloque pouca água não, coloque bastante água.
- Se for fazer bolo com pêssego em calda, use a água do pêssego que fica na lata.
- Para um bolo de abacaxi, pegue as cascas do abacaxi e coloque para ferver durante um bom tempo, até dar sabor na água, deixe bem docinha também.
- Com recheios mais cremosos, como de brigadeiro, beijinho, ninho e etc, eu gosto de misturar leite condensado com leite ou água para molhar o bolo.
- Outra opção simples, é usar refrigerante de guaraná.
Como molhar o bolo
Molhe o Bolo só depois que ele estiver cortado e já na posição de montagem, depois de molhado, ele começa a esfarelar e fica difícil mexer com ele.
Para que seu bolo absorva mais liquido, mantenha a parte interna do bolo que foi cortado para cima, a tampa e o fundo do bolo, são mais resistentes a absorver líquido.
Então, coloque a massa cortada na taboa de bolo e molhe, coloque o recheio, em seguida coloque a outra parte da massa e molhe.
A ultima camada a de confeitar, é sempre melhor usar o fundo do bolo, que é mais retinho, pegou o formato da forma. Nessa Parte, use uma garrafinha com bico, como essa aqui embaixo, para ajudar a molhar enfiando o bico na massa e apertando para liberar o líquido aos poucos, ou faça furos com a colher enquanto coloca o líquido.
Sempre molhando bem, sem muita dó, mas também não exagere muito que se não vai ficar escorrendo líquido por horas.
Faça sempre isso, com muitas horas de antecedência, para dar tempo da massa absorver bem o liquido.
Como Cortar o Bolo Pão de Ló
A massa dessa Receita de Pão de Ló tradicional é a favorita para bolos de festas, porque é muito fácil de manusear.
Você pode cortar, sem quebrar o bolo todo, pode levar de um lado para outro, é sempre muito fácil trabalhar com ela.
Para cortar eu sempre uso uma faca de Serra grande e vou cortando com carinho e devagar.
Mas se você quiser pode usar uma linha para cortar o bolo, ou usar um equipamento desses com fio de corte tipo esse aqui embaixo, que você pode comprar no site da Amazon, clicando na foto.
Como Armazenar a massa pão de ló
O bom do bolo pão de ló, é que ele é fácil de ser congelado, para isso, você pode colocá-lo em saquinhos ou embrulhar em papel filme, já que ele é fácil de manusear.
Aí é só colocar no congelador e quando for utilizar, pode deixar descongelar em temperatura ambiente fora da embalagem.
Muito Prático né?!
Espero que tenham gostado dessa Receita de Pão de Ló tradicional da vovó Fatima, me conta se gostou, e se fez simples ou colorido, tá bom?!
Beijos da Vovó Fátima e até a próxima receita!
