Ingredientes
- 1 Kilo Camarão - 1 kilo de camarão limpo limpo: Sem cabeça, sem rabo eviscerado
- 2 Colheres de sopa Manteiga com sal
- 1 unidade pequena Cebola ralada
- 1 dose Conhaque opcional
- Champignons a gosto fatiado
- 2 latas Creme de Leite com soro (ou duas caixinhas)
- 4 colheres de sopa Extrato de Tomate
- 1 colher de sopa Mostarda
- Pimenta do Reino a gosto
- Sal a Gosto
Ingredientes
- 1 Kilo Camarão - 1 kilo de camarão limpo limpo: Sem cabeça, sem rabo eviscerado
- 2 Colheres de sopa Manteiga com sal
- 1 unidade pequena Cebola ralada
- 1 dose Conhaque opcional
- Champignons a gosto fatiado
- 2 latas Creme de Leite com soro (ou duas caixinhas)
- 4 colheres de sopa Extrato de Tomate
- 1 colher de sopa Mostarda
- Pimenta do Reino a gosto
- Sal a Gosto
Instruções
- Em uma Panela já aquecida, vamos colocar a manteiga e em seguida acrescentamos a cebola e deixamos, amolecer e ficar transparente (também vai soltar um cheiro doce, o que indica que esse é o ponto que queremos).
- Agora acrescentamos o Camarão misture com a cebola por alguns segundos e adicione o conhaque para flambar
- Assim que colocar o conhaque, incline a panela, para que o fogo possa entrar em contato com o álcool, se estiver usando fogão elétrico use um fósforo, (cuidado para não se queimar, afaste o rosto da panela, o máximo que conseguir). Depois de flambar, colocamos os Champignons, para dar tempo dele amolecer (caso tenha comprado o fresco, mas mesmo o da lata, pode colocar agora também, assim fica com mais sabor).
- Acrescentamos a pimenta do reino e sal (pode colocar o sal só no final se preferir, assim o camarão não perde muito líquido).
- Agora colocamos o requeijão (ou creme de leite com soro mesmo, se for o de lata)
- Chegou o momento de por o extrato de tomate ou molho de tomate.
- Por último, acrescentamos a mostarda
- Mexa bem tudo deixe cozinhar mais uns 2 minutos e tire do fogo, para não cozinhar demais e evitar que o camarão vire uma borracha.
Equipamento
- Panela Funda
- Colher de pau
Na sua casa, vocês gostam tanto de Camarão como aqui em casa? Então vocês vão amar essa Receita de Strogonoff de Camarão da Vovó Fátima.
Essa não é uma receita que fazemos sempre aqui em casa, é mais para ocasiões e datas especiais. Gosto muito dessa versão de strogonoff, porque é muito saborosa, camarão é muito saboroso e também porque ao mesmo tempo fica muito suave e delicado.
Essa nossa versão super brasileira de Strogonoff, é bem elegante eu acho, é bem nosso isso, não é? De pegar as comidas do mundo e ir transformando até chegarmos em versões tão inusitadas e interessantes!
Eu amo, mas por ser camarão nem todos os meus netos comem, mas os que comem amam…! Assim como meus filhos (quem puxa os seus…risos).
Mas bem, vamos começar a receita!
Receita de Strogonoff de Camarão
Vamos começar a nossa receita, mas tem algumas coisas que acho importante, comentar com você, porque não sei se é a sua primeira vez fazendo camarão ou não.
Se for, acho interessante explicar como eu normalmente compro camarão e dependendo do jeito que compro ele, como eu limpo.
Como sempre vou detalhar o máximo sobre os ingredientes, mas não se assuste, que esse strogonoff de camarão é fácil de preparar.
Se quiser, pode ir direto para a receita.
Que tipo de camarão comprar
Para essa receita você pode comprar camarão fresco ou congelado, depende do que você prefere. O fresco é sempre mais saboroso, mas se não comprar limpo, dá bem mais trabalho.
O camarão congelado desses de pacotinho de supermercado, tem a opção limpo que é sem cabeça, casca e eviscerado (sem as veinhas pretas), e tem o semi limpo, ele vem sem cabeça, sem parte da casca, só com com o rabinho e não vem eviscerado.
Se você quiser, tem que fazer isso em casa, mesmo.
Como limpar Camarão
Limpar camarão não é difícil, seguindo os passos abaixo, você vai ver que é fácil, mas sempre demora fazer isso, principalmente se estiver cozinhando para muitas pessoas.
Por isso, eu sempre prefiro comprar o camarão limpo, mas se comprou assim e precisa limpar, vamos fazer de uma vez, né? Pede ajuda aí se tiver alguém para isso…
- Primeiro vamos tirar a cabeça do camarão (o camarão é molinho e tem duas articulações que ajudam, na hora de limpar, uma é entre a cabeça e o corpo), para tirar, não precisa nem de faca, é só apertar na articulação onde começa a cabeça e puxar que ela solta.
- Depois que tirou a cabeça, você pode já começar a abrir a casca do camarão pela barriga assim as patas já saem junto (as patas estão ligadas a casca).
- Agora que já tirou a casca com as patas, vamos tirar o Rabo do Camarão, agora vamos usar a segunda articulação. Aperte bem aonde começa o rabo do camarão, vc vai sentir que soltou o rabinho separou da carne, aí é só puxar o rabo, que ele sai, sem desperdício.
- Por ultimo, lave em água fria e reserve.
Ingredientes
Vermos os ingredientes que vamos usar para essa receita, também vou dar algumas opções de substituição e já deixaremos separados e preparado para usar.
Com as dicas da Vovó Fatima aqui, que adora ensinar, você vai pode fazer aquele strogonoff de camarão gourmet ou fazer um mais simples de acordo com o seu gosto.
Camarão – 1 kilo de camarão limpo
Sobre a qualidade do camarão, eu sempre compro camarões médios para essa receita, se compro na feira, compro ele fresco claro.
Se compro no mercado, compro esse que já vem rosinha, porque já foram pré-cozidos, mas só compro esses, porque acho fácil em qualquer mercado, mas o sabor, não se compara ao fresco.
Não gosto muito de usar o camarão muito pequeno, porque ele acaba quase sumindo de tão miudinho que fica depois de cozido. Até mesmo o médio diminui bem de tamanho.
Se estiver pensando em impressionar com a aparência do prato, escolha um camarão maior, tipo o sete barbas.
Manteiga com sal – 2 colheres de sopa
Vamos usar a manteiga já com sal, para não precisar colocar o sal, agora e mesmo assim, ainda deixar um gostinho bom no camarão.
Se preferir usar azeite, melhor já colocar o sal no começo da receita, senão o camarão fica muito sem gosto. Só o que vai acontecer é que o camarão vai soltar mais líquido e vai ficar menor do que se colocar o sal só no final.
Cebola – 1 cebola pequena ralada
Sempre gosto de colocar a cebola ralada em strogonoff, porque ela acaba sumindo no prato e só sentimos a harmonização do sabor dela com o azeite e os demais ingredientes.
Acho importante ralar a cebola, principalmente quando vou preparar este strogonoff de camarão, que não fica muito tempo no fogo. Então se a cebola estiver grande, não vai ter tempo suficientes para derreter e sumir, vai ficar bem visível.
Conhaque – 1 dose (opcional)
O conhaque nós utilizamos, para flambar o camarão, e dar um toque super especial ao sabor do prato. Mas não se preocupe, que o álcool, vai evaporar, só fica o sabor.
Se não tiver conhaque, você pode substituir por whisky.
É lógico que se não quiser, não precisa usar, e na hora de preparar é só pular a parte de flambar.
Champignons fatiado – a gosto
Hum, esse estrogonoff de camarão com champignon fica uma delícia, amo o sabor, mas quando for escolher o champignon, prefira o fresco se encontrar, o fresco tem um sabor super suave e delicado. Mas pode usar o de lata também, se já tiver em casa.
Não corte as fatias muito fininhas, para ela não sumirem no meio do molho. Corte com mais ou menos 1 cm de espessura, assim ele aparece.
Nesse da foto não usei, não tinha em casa e acabei esquecendo de pedir para alguém trazer para mim. Fiz sem mesmo e ficou bom também. Mas prefiro com champignon!
Creme de Leite – 2 lata de creme de leite
Na hora de colocar o creme de leite, não precisar tirar o soro, também pode usar o creme de leite de caixinha, não tem problema.
Muitas vezes acabo substituindo o creme de leite e faço o strogonoff de camarão com requeijão cremoso, tipo o da marca Itambé, porque gosto da cremosidade dele.
Quando uso requeijão o strogonoff fica mais aveludado e com o creme mais concentrado. (testa e veja se gosta).
Extrato de Tomate – 4 colheres de sopa
Sei que tem gente que gosta de fazer strogonoff com catchup, mas aqui em casa, não usamos, sempre prefiro usar extrato ou molho de tomate.
Acho que o catchup é muito doce, mas se você gosta, pode usar.
Se optar por usar molho de tomate, use um tradicional, sem qualquer tipo de tempero, como manjericão ou esses a bolonhesa. Você vai precisar de 1 xícara de molho de tomate.
Mostarda – 1 colher de sopa bem cheia
A mostarda que costumo usar na receita de strogonoff de camarão, ou qualquer outro é a Mostarda Djon, porque tem um sabor bem mais concentrado de mostarda.
Se só tiver ou preferir mostarda do tipo lanche, Heinz ou Hellmans pode usar também.
Pimenta do Reino – A gosto
Amo pimenta do reino, então sempre coloco nas receitas, mas como estamos falando de strogonoff de camarão que é bem clarinho, você pode usar a Pimenta Branca.
Assim, seu prato fica com uma aparência melhor. Como aqui eu não ligo muito para isso, uso a pimenta do reino mesmo, até gosto dos pontinhos pretinhos aparecendo.
Sal – a Gosto
O sal, só vamos usar no final do preparo, então é só adicionar o sal e testar para ver se é o suficiente.
Modo de Preparo do Strogonoff
Vamos começar a ver agora como fazer Strogonoff de Camarão, mas já vale lembrar, que camarão cozinha muito rápido e perde líquido e ressecar em pouco tempo.
Para que não aconteça do Camarão virar uma borracha enquanto preparamos o strogonoff, já deixo separado os Ingredientes acima.
- Em uma Panela já aquecida, vamos colocar a manteiga e em seguida acrescentamos a cebola e deixamos, amolecer e ficar transparente (também vai soltar um cheiro doce, o que indica que esse é o ponto que queremos).
- Agora acrescentamos o Camarão e mexemos um pouco e vamos flambar. Acrescente o conhaque e incline a panela, para que o fogo possa entrar em contato com o álcool, se estiver usando fogão elétrico, use um fósforo, (cuidado para não se queimar, afaste o rosto da panela, o máximo que conseguir).
- Depois de flambar, colocamos os Champignons, para dar tempo dele amolecer (caso tenha comprado o fresco, mas mesmo o da lata, pode colocar agora também, assim fica com mais sabor).
- Acrescentamos a pimenta do reino, o requeijão (ou creme de leite), o molho de tomate e a mostarda e por último o sal (faremos isso só agora, porque nosso camarão já está cozido e não vai soltar todo o líquido e ficar minúsculo, que é o que aconteceria se tivéssemos temperado com sal no começo do preparo).
- Mexa bem tudo deixe cozinhar mais uns 2 minutos e tire do fogo, para não cozinhar demais e evitar que o camarão vire uma borracha.
Com que servir o Strogonoff de Camarão da Vovó
Claro que podemos sempre dar uma incrementada a mais no prato se formos receber visita, mas aqui em casa gostamos mesmo, é do Strogonoff de camarão simples com a nossa, tradicional batata palha e arroz, ainda tem os que gostam de colocar feijão bem clarinho e fresquinho, também, risos.
- Sirva o seu strogonoff de camarão com Batata Coradas ou Batata Saute.
- Pode servir recheando Batata ou Abobrinha.
- Também fica uma combinação super leve se servir com Legumes refogado e Arroz.
